冷颼颼的寒風迎面吹拂而來，趕快來碗『十全藥燉排骨湯』，讓今年冬天不再冷吱吱！ 臺灣人超愛補，不論男女、老少到了冬天都得進補，而『藥燉排骨湯』更是臺灣人冬令進補的首選。
根劇春秋戰國時代著名的醫學典籍「黃帝內經」中對飲食養生和飲食治療的闡述，指出：『毒藥攻邪，五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。』討論了藥膳及食療對人體的益處。
因此冬令進補，不但能讓身體保持暖和，提升免疫調節，也能加速新陳代謝力。所以，除了穿對衣服，吃對食物也可以讓你從體內暖和起來喔！
藥燉排骨是普及於臺灣夜市販賣的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是臺灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；臺灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。
主要食材有：豬肋排骨（川燙去血後使用）、當歸、川芎、熟地（黑色湯汁的顏色來源）、白芍、枸杞、桂枝、人參須、黑棗、米酒。
製作過程是將這十餘味藥材配比完成，裝在一隻乾淨布袋裡，以小繩繫緊袋頭，放入煉藥湯桶內，並以大小火煉製4-6個鐘頭，直到中藥精華煉入湯內，並讓苦味蒸發掉後。
所以在鍋蓋開掀時，迎面而來即是甘美醇香的藥材香味，而這個『味』也是許多臺灣人念念不忘的傳統與家鄉味道。
而排骨則是選用分枝骨和龍骨，它們分別是豬肋骨和脊椎骨的部位，肋骨肉帶筋，較有嚼勁，脊椎骨肉較厚，吃起來飽足感佳。
首先要將排骨以滾水汆燙至七分熟，撈起以冷水衝洗，其用意在將其凝固之血塊洗除，去其血味。
之後再將枝骨和龍骨一比一分量以藥湯頭熬煮成排骨湯，這樣熬煮成的藥燉排骨湯，不僅排骨香濃鬱、藥香繞口，肉質咬起來也才會鮮嫩甘美。
上桌前以陶甕裝湯，並倒入少許枸杞酒，讓湯裡有些酒香。一碗匯集中藥精華、鮮甜湯頭與層次感分明的『十全藥燉排骨湯』，應因而生！在食用時還可依個人喜好，選擇」沾醬」，或是吃」原味」。
若是要沾醬，首推」蒜蓉醬」，蒜蓉醬是以蒜蓉加油膏調成，蒜蓉的鹹甜蒜味可以為排骨肉味加分。
臺灣人的餐桌，不只是溫飽肚子的場域，更是聯絡情感的樞紐，若您在冬季時前來臺灣旅遊，一定要來品嘗一碗地道的『臺式藥燉排骨』