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中國人愛吃豆類，而豆類當中黃豆與黑豆一直是我們鍾愛的食品，早在漢代淮南王劉安就運用大豆製作出了豆腐。大豆因味道鮮美營養豐富而深受大家喜愛。實際上我們日常生活當中的大豆主要有黃豆和黑豆之分，那麼這二者之間到底吃黃豆好還是吃黑豆好呢？為什麼大家都認為黑豆的保健作用會更好？
今天我們就來具體地分析一下。先來看看黃豆與黑豆的區別。
黃豆與黑豆的營養差別？
實際上黑豆與黃豆都屬於大豆。其實黑豆與黃豆從營養價值上來說是類似的，都富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸，大豆卵磷脂，維生素B族，維生素E，鈣，鎂等營養元素。黃豆可以做成很多到豆製品，豆漿，豆腐，腐竹，豆腐皮等等製作成各種豆製品，還可以榨油。而黑豆人們更多地從保健功效上認為要優於黃豆。黑豆有叫做烏豆，其實是大豆的一個品種，在民間也經常有"常吃黑豆，百病不生","要長壽吃黑豆"的說法。，因此黑豆素有豆中之王的美稱。
黑豆與黃豆相比為什麼是黑色的呢？
這是由於黑豆當中有一種特殊物質叫花青素，主要是在豆皮上，其實豆子本身是綠色或者黃色的。而花青素在很多深色的食物裡面並不少見，比如葡萄，藍莓裡面都有的。
黑豆具有什麼樣的保健功效呢？
1、現代營養學認為黑豆中不飽和脂肪酸以及卵磷脂可以降低人體膽固醇，減少心臟病的危險。
2、黑豆中花青素以及維生素E可以清除自由基，延緩衰老。
3、黑豆還可以調理血脂，預防血脂升高
4、黑豆中當中有鐵調素可以改貧血
5、黑豆當中的大豆異黃酮可以幫助調節雌激素，改善內分泌
6、可以幫助提升免疫力。
7、傳統中醫認為黑豆入腎，具有健脾利水，消腫下氣。滋養腎臟，潤肺燥，止盜汗，可以烏髮養血。
食用的時候需要注意什麼呢？
黑豆作為大豆類的一個品種，注意食用的時候最好要煮熟透，因為裡面有脹氣因子，如果沒有完全加熱熟透可能會引起腸道脹氣，同時影響營養的吸收。另外可以與其他的一些肉類一起燉湯，或者磨成豆漿飲用也是不錯的選擇。注意：如果痛風的人群應該少吃黑豆。
最後我們來推薦一個黑豆製作的養生美食，供大家實踐參考！
這道養生美食叫做：五物黑豆漿
【材料】：黑豆50克，黑芝麻30克，黑米20克，碎核桃仁10克，去核紅棗10克，冰糖適量。
【製法】：將所有材料放入豆漿機中加入適量水一起打成豆漿即可飲用。
【食養點評】：補腎養血，烏髮養顏。適合腎氣不足，頭髮乾枯易折、易脫或早生華髮之人。
綜上所述，黑豆相比黃豆還是有自身的營養保健特色的，大家也可以根據自己的喜愛進行搭配組合製作成不同的美食。
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