黑豆是豆科大豆屬的一種黑色種子。它營養豐富，含有36%的蛋白質，很容易被人體消化。脂肪含量為16%，主要是不飽和脂肪酸，我們的身體能吸收95%以上的它。此外，還含有豐富的維生素、卵磷脂、黑色素和卵磷脂，其中維生素B和維生素E也相當豐富，這些物質對我們人體非常重要。同時作為一種藥材，黑豆具有良好的藥理作用。
除了富含熱量的食材，黑豆還是冬天吃穀物和豆類的好方法。今天，我們為您帶來四種用黑豆做成的食物，教你打開吃黑豆的正確方法，方法相當簡單，不妨省下這篇文章，等你有時間的時候翻一翻看看哈。
用醋浸泡過的黑豆
醋泡黑豆是一種民間小吃。它們很簡單，又酸又脆，非常美味。這樣的做法，有很好的食用意義，老一代的人應該聽說過。具體有什麼作用，不妨自己查資料，不過這裡多說。
所需材料：黑豆200克、蜂蜜1勺、陳醋適量、乾淨玻璃瓶一個
1. 首先將黑豆洗兩次，浸泡2個小時，讓它們膨脹。
2. 將黑豆瀝乾，用旺火翻炒(不加食用油)，直到它們發出脆皮。
3.然後往玻璃罐裡放一勺蜂蜜。然後把黑豆放進玻璃罐裡。
4. 將醋倒入玻璃瓶中，蓋上黑豆，然後擰緊玻璃瓶蓋，在冰箱中保存5天左右。
預防措施:
黑豆要炸開，否則陳醋很難滲透到豆子裡。
沒有蜂蜜可以變成紅糖，也不能加，主要是為了中和陳醋的酸味，以免太酸，胃不好吃。
使用不含油和水的工具，如勺子和玻璃瓶，以避免細菌。
為了保存，如果南方的溫度比較暖和，就應該把它放在冰箱裡，而北方的溫度比較冷，所以就不能把它放在冰箱裡。
可以每天一勺，也可以和飯混在一起吃。
二、黑豆花大家常吃的豆花，應該是用黃豆做的，其實黑豆做的豆花，營養還更多一點，黑豆中含有黃豆沒有的黑豆色素，被稱為天然的「黑豆紅色素」，對人體有不錯的食用價值。這黑豆花，也是一種全國都很受歡迎的甜品，只是北方人喜歡鹹口味的，南方人喜歡甜口味的。
成份:黑豆200g、葡萄糖酸內酯
1. 首先把黑豆洗乾淨，然後浸泡一夜。
2. 將黑豆放入蒸煮機，加水適量，打成豆漿。
3.然後將豆漿中的豆渣過濾出來，將豆漿煮沸。
4. 將牛奶煮沸，冷卻至80度左右。
5. 將葡萄糖酸內酯與冷水混合溶解(不要用太多水溶解即可)
6. 將攪拌好的內酯水倒入80℃的豆漿中，攪拌幾次，靜置15分鐘。
7. 去除豆腐表面的氣泡，調味。
注意事項：
200克的黑豆最多打2000克的豆漿，太多就不能成型了。
豆漿必須要80度左右，溫度太高或太低都會凝固不了。
葡萄糖酸內酯的用量要看豆漿的量，通常是每100克豆漿用0.3克葡萄糖酸內酯。
三、黑豆雞腳湯（初級版）富含膠原蛋白和少許油脂的雞腳和含有豐富優質蛋白的黑豆一起煮老火湯，是相當合適的哦，在冬天喝這道湯特別好。
所需材料：黑豆30克、雞腳100克、花生30克、食鹽5克、薑片3塊
1.黑豆和花生都提前浸泡1個小時左右。
2.雞腳洗淨後焯水2分鐘，然後撈起來再次洗淨。
3.黑豆和花生煸炒片刻後倒入湯鍋裡，加入適量的清水。
4.然後把焯水後的雞腳和薑片倒入湯鍋裡。
5.大火煮開後轉小火繼續煮1個半小時即可。
預防措施:
薑片能使這湯的味道更好。這是一個必須的。
花生、黑豆和雞爪都需要煮很長時間才能把營養分離出來。