龍巖:立夏回家吃油飯啦!

　　龍巖人在立夏這一天中午一定要吃麵條，這個習俗源於晉代。據說，祖先從河北搬遷至南方，為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。龍巖有句俗語為「入夏面新上天」，寓意立夏吃麵可健體魄，為人們帶來好運。

　　立夏這天，在龍巖無論是城市或農村，處處油飯飄香。家家戶戶用大鍋燜油飯。油飯的主要原料是糯米、粳米各半、五花肉切成肉丁、香蔥、香菇、蝦米等。做法是先把糯米和粳米放到水裡浸泡３個時辰，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，澆上醬油，撒上鹽、味精等調味品。待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒。此時，應掌握好火力，如火力太旺，則易沾鍋甚至燒焦。然後，加少許水，一般是正好淹沒米飯為宜，蓋上鍋蓋燜煮。

　　燜好的油飯又香又軟，但吃多了會覺得油膩。因此熬一鍋石筍龍骨湯，可以消脂潤腸，清肝潤肺。還有傳說這天喝龍骨湯可以強生壯骨一年不腰痛呢。
　　在農村還傳說立夏是青蛙和石蛙（蝀）結婚的日子，這天抓到的青蛙和石蛙都是成雙成對出現的，為此。平常有去抓青蛙和石蛙的人，選擇這天休息，別去打擾結婚的青蛙和石蛙，讓它們繁衍生息，促進生態平衡。


　　立夏天氣逐漸變熱，因此需以「涼」克之，「燥」以「清」驅之。因此，立夏養生之道的關鍵在於「清」。這裡我們來給大家分享幾道立夏食譜。