正在我糾結聖誕節平安夜到底吃什麼的時候，電話響了：南都的小美女來約稿。本來這段時間我忙於影展開幕，正式焦頭爛額的時候，就想婉言謝絕，實在沒時間。可是禁不住小美女的死纏爛打，還是答應了。就這樣吧，聖誕節一於食腊味飯啦，出動我的寶貝紅色鑄鐵煲，也算是聖誕色了。
材料：
1、 米2杯（約6-7碗飯）
2、 臘鴨腿1隻
3、 臘肉一塊
4、 潤腸一孖（一孖是粵語，就是兩條的意思）
5、 東莞臘腸一孖
做法：
1、 煮一鍋開水，水滾熄火。把所有腊味放進熱水裡燙一下。這樣做能把多餘的油份洗掉。
2、 開火煮飯。
3、 煮至飯水收幹，把腊味平鋪在飯面。加蓋小火燜15分鐘。
4、 關火，不要開蓋，繼續燜20-30分鐘。
5、 取出腊味，洗淨案板切成小塊。
6、 盛飯，享用甘香腊味飯。
坊間有做法是另外用盤子裝著腊味隔水蒸。可能是為了減少飯粒吸油，不過卻損失了腊味的甘香滲入飯中的滋味。好吃的東西都是不健康的啊，我還是喜歡在飯面蒸腊味。
平安夜，在聖誕樹閃閃燈光下，一家人吃一煲暖笠笠的腊味飯，也是算是中西合璧的慶祝方式吧！
藉此佳節，祝大家飽足滿足，平安喜樂！
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