煲仔飯，中國大陸叫鍋飯，日本叫釜飯，天氣較冷時，很多人喜歡吃。廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。
煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。煮夫這次精心烹製煲仔飯敬請大家品鑑！學起來，露一手！
〔主料〕★ 泰國香米、廣東臘腸、廣東臘肉、廣東菜心
〔輔料〕★ 小蔥
〔調料〕★ 蒸魚豉油
〔製作方法〕
1、泰國香米洗淨，冷水浸泡2小時。按米和水1:1.5比例放入煲中，大火燒開，改中火繼續煲；
2、最後放入切好的臘腸，臘肉，燜7-8分鐘後取出，米飯繼續小火煲；
3、煲熟的臘腸、臘肉改刀成片後放入煲中繼續燜。另起一鍋把廣東菜心2次焯水，炒熟後放入煲中，撒上少許蔥花起香，鍋邊的米飯略焦後，加入適量蒸魚豉油將飯拌勻即完成。
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