近日氣溫驟降，特別寒冷。小編就突然想吃炸雞，要那種一口一口脆脆的，鮮嫩多汁的日式炸雞塊~~
翻出偶像飯島奈美的食譜書，飯島奈美書中的日式炸雞塊，就是日劇深夜食堂出現過的炸雞哦~讓我們一起來學習下
——飯島奈美的日式炸雞塊——
食材
去骨雞大腿
2個
蒜末
1瓣
薑末
1小片
黑胡椒粉
少許
鹽
1小勺（5g）
日本清酒
(可用料酒代替)
1大勺（15g）
醬油
少許
雞蛋
1個
澱粉
4-5大勺（60-75g）
食用油
適量
做法
做炸雞塊要用雞腿肉哦，要雞大腿肉~~
切開之前飯島桑先做了點兒細活兒 (多餘的脂肪、要去掉噢）去掉雞的脂肪，才不會那麼油膩
不僅僅是表面看得見的脂肪，血塊兒什麼的也要去掉
為了做出特別好吃的炸雞，像這樣的「清掃」（指上一步剔除可見脂肪血塊等）是非常重要的。但是不做也沒關係，即使這樣也已經足夠美味了
這個工作需要十分細心的完成，這也許就是是否好吃的秘密
開始切了，切的時候從皮的下面開始，反過來的話容易切滑
每塊切到大概這麼大
放入塑膠袋裡，在這裡面預先調味
加入調味料，首先日本清酒一大勺（約15g）
在酒裡放入不到一小勺的鹽
放入雞肉裡混合
弄一些薑末在裡面，這樣就聞到很香的味道了
接下來是弄一些蒜末，然後再加一些黑胡椒粉
然後袋子封口，揉啊揉
接下來料理進入後半段了，把醃好的雞腿肉放進碗裡
加入少許醬油，因為之前已經用鹽和胡椒醃過了，醬油只是起到提色的調味品
醬油不要倒太多哦
全蛋液打散倒入醃製好的雞肉中
然後用手攪拌均勻
加入澱粉4-5大勺（約70g）
然後加入少許油攪拌均勻
然後稍微放放 等油鍋燒開
等油溫到170度，就是手放在鍋子上方覺得熱，筷子放進油裡前端會冒小泡泡的程度
因為想要把皮炸脆，所以要一塊一塊，用筷子像是為了讓「皮和肉緊緊貼在一起「那樣抻雞皮，這樣的話，做好的口感會大大提高
炸個兩三分鐘，微微出現淺咖啡色了的話…就可以撈起來啦
由小塊開始取出，但是，這還沒有完成哦
放到一邊的控油架上，控掉多餘的油
然後把油鍋再次加熱到180度，準備二次復炸，復炸的時候，應該是灰常歡騰的大泡泡~~~
再繼續炸2-3分鐘讓雞肉的顏色變的金黃~這樣就炸好啦~~~
看！皮也炸得很棒捏！看這裡，翹起來的部分
這樣日劇《深夜食堂》裡的日式炸雞塊就做好啦~~~趁熱吧(*＾-＾*)
①雞塊炸兩遍可以使內部多汁，外層酥脆。
②炸雞必須一次吃完。冷後再吃，如果用微波爐加熱，乾柴狀，用烤箱，雞肉會變老，風味全失。
——飯島奈美——
大家一定不會對飯島奈美陌生。引起人們強烈共鳴的《海鷗食堂》、《深夜食堂》、《東京鐵塔》、《南極料理人》等影視劇，其中那些溫情美好的食物，都是出自飯島奈美之手。大家都說，飯島奈美是個 「一看就知道做飯很好吃」 的人，讓人非常有親切感。
飯島出版的食譜書籍
飯島奈美出版過許多食譜書，其中有一套以《LIFE》作為書名的，在日本已經出到了第三冊。第一冊《LIFE家庭味：一般日子也值得慶祝的料理》在2011年5月出版了臺灣版。書中介紹的料理都是日本家庭常見的，照片讓人好有食慾，步驟更是驚人的詳細！還收錄了幾篇日本著名作家（比如谷川俊太郎、吉本芭娜娜、重松清）的美食散文。
飯島奈美的其他料理作品
兩人份的早餐
忙碌時刻的親子雞肉蓋飯
爸爸的拿坡裡義大利麵
《LIFE》系列1、2、3冊
——發福利——
最後，國慶假期前夕，小編給大家發福利啦。
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