<Part I>
今天想以一個無聊的笑話來開場
經常聽到買塊豆腐撞死算了。
那麼現實中這個事情真的能實現嗎？
從理論上來說，
要實現這個情況，
豆腐必須以340m/秒的速度撞向頭。
但如果豆腐以340m/秒的速度飛行的話，
在半當中就會不成形狀了。
所以，
要想實現「買塊豆腐撞死」的話，
只需要反過來。
也就是，
將自己的頭以340m/秒的速度朝靜止的豆腐撞過去。
<Part II>
今天我要做什麼呢？
有一樣好吃的東西叫做
↓
豆腐的外衣
有種做法，外脆內柔
↓
日式炸豆腐
只是在做的時候稍不留神
↓
全盤皆醜
包括我，嘗試了好多次，
依然會失敗。
（男前豆腐）
是了，我要做
有點費油的＊日式炸豆腐＊
<Part III>
步驟不複雜，運氣和手法很重要
最近又悶又熱
在廚房做菜的夥伴們
你們還好嗎……
START
完整的取出豆腐，在廚房用紙上吸乾水分
切成自己容易入口的大小
新手的話剛開始的時候可以切成小塊，比較不容易碎
等到熟練後慢慢切成大塊
這是比較理想的狀態
但是我們總是一不小心就變成這樣
每塊切好的豆腐上認真塗上片慄粉
我用的是紅薯粉
然後加油熱鍋，
需要很多很多很多油
中火煎至淺褐色，
日語裡關於這個顏色有個美麗的名字叫「狐色」
一不小心，飽滿的豆腐就會變形
小心翻面
再翻面，側面不用管
去油，裝盤
在盤子裡倒入鰹魚調味汁和熱水
最後撒上蔥和鰹節
就完成啦！
<Part IIII>
我經常做的總還是不太完美的炸豆腐
皮有時候不夠脆，但是依然很好吃，
這要感謝豆腐本身的美味
皮是夠脆了，但中途不小心造成破損，
依然不影響豆腐的美味
日本還有很多混搭的做法，
今天有點熱
下次我再寫...
可以邊吃邊瘦的
日式家庭料理
Kazuo
在上海的日籍設計師