漲技能 看肌友們如何製作精美又解膩的日式便當.

2021-02-07 FIBO

FIBO CHINA 2017

9月7日 - 9日丨上海跨國採購會展中心


原文整編自： 不想吃胖的小吃貨 O2生活家


自己動手，豐衣足食，

如果你既是上班族、又是健身黨，

那下文的冷食便當你就更需要安利啦！



油膩膩的東西冷掉後有多難吃不需要我告訴你吧？所以做無需加熱的冷食便當，少油是第一原則！儘量蒸煮，受不了淡口的就滷煮也可以。所有爆炒的菜放入便當，中午一定要等著去搶微波爐了。


湯湯水水不利於裝盒攜帶，而且也很容易壞。清爽的菜餚更適合夏天，如果是沙拉之類需要油醋汁，需要小盒另放。


很多日式便當都是這樣做的，利用卷或者包的手法，將食材做成完整不鬆散的形狀，一口包即衛生又方便。


所有菜餚必須降到室溫後再裝盒，一些蔬菜甚至要確保涼透了再裝盒。


每一道菜儘量隔開，如果你家裡沒有那種分隔很合理的便當盒，這裡教你一招：拿錫紙做隔斷相當好，不串味，又不受空間局限。


準備便當時就可以多利用天然食材的防腐作用，比方蔥蒜一類，西式料理中常用的迷迭香、百裡香，日式料理中常用的紫蘇，還有醋、梅子都是可以幫助菜的保鮮。


無論什麼肉，過於清淡的蒸煮肯定會容易柴。教大家一招 ：以肉類重量百分之一的鹽，均勻塗抹後放冰箱醃製半天，烹飪前撒上現磨黑胡椒增加香氣，少油煎，做出來的肉質水嫩不柴。脂肪含量低的雞胸肉這樣做，最好次啦！


全亞洲最熱衷做便當的可能有兩個地方：日本和臺灣。但前者主要以冷食便當為主，無論是小朋友上學帶的便當，還是主婦給老公準備的便當，或者是地鐵口隨意買來的便當，統統都打冷食牌。「即便冷掉，也不會變難吃的便當。」 


所以啊，

想讓自己DIY的冷食便當色香味俱全，

直接參考一下日本的家庭主婦們

最愛做什麼就好啦！


顏色好看，又有濃鬱香甜味和柔軟的口感，冷的吃也不會有黏糊糊的口感，纖維素含量超高，減肥適用。


乾爽，不會過分油膩。關鍵是，用麵粉裹住的炸雞皮可以很好鎖住肉汁，吃的時候怕胖就把炸皮給剝掉再吃。再搭配日式美乃滋或番茄醬，酸酸甜甜贊！



三明治中常見這種香腸，口感有嚼勁，吃起來會有一點點的煙烤味，放在便當裡做法也相當簡單，直接煎一下就好了。冷掉也不會影響到它的彈脆口感。



日式最常見的做法是拌炒牛蒡的過程中，加入甜甜的醬汁調味，最後撒上香氣四溢的芝麻，喜辣的可以再撒一點辣椒粉。改善腸胃的功效非常明顯。


又是雞蛋！又是厚蛋燒！感覺這三個字最近出現的有些頻繁。反正蛋液根據自己喜好來，還可以加一點點時蔬在裡面，如果放了糖，冷卻之後會有甜品般的迷人吸引力。


最方便快捷的冷食，和壽司不一樣，飯糰的製作更簡單，也不需要專門調配壽司醋給米調味。紫菜、芝麻、肉鬆、梅幹……是最常見的飯糰伴侶。日語中ONIGIRI的做法是強調用雙手捏，但根據小編的經驗，動手能力不強的，直接用模具或者保鮮膜，也可以直接團一個飯糰。



感覺即便是料理白痴，也能輕易掌握的便當食物。吐司片直接買現成的，餡料根據自己的喜好來。小編自己一般喜歡做個雙拼版本：一半做成培根雞蛋三明治，一半塗上花生醬，鋪上香蕉片，做成甜口三明治。



冷食便當，拯救你的肥膩外食午餐！

喔~晚餐也可以喔！

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9月7日-9日丨上海跨國採購會展中心

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