江南人民真是好養活，今年一冬天被雨水捂到抓狂，出一兩天太陽就又都活過來了！
一同活過來的，還有田野裡新鮮水靈的薺菜、馬蘭頭……（為避免過於神往以至於羅裡八嗦離題萬裡起見，此處省略小時候挑野菜回憶500字）那一把鮮綠，不管是快火清炒了，還是和著香乾涼拌了，或者打個雞蛋做成湯，都可以讓舌尖精神一振的。
還有尖尖嫩嫩的春筍，更是轉瞬即逝的好味道呀。割一塊鮮肉，小排或五花啥都可以；丟一塊醃製的肉，可以是鹹蹄膀肉鹹腳圈也可以是鹹豬爪（不是鹹豬手哈）；親親切切和春筍燉上一鍋，就是江南的著名吃物「醃篤鮮」了，在上海本幫菜、杭幫菜裡都是可以撐場面的傳統菜。
「篤」字只是吳語的音譯，一個普通話裡找不到對應詞的動詞，入聲，小火久煮的意思。有人見過別處的菜譜上寫成「煮」的，少了點時間感；「燉」會更接近些，又缺了點細緻感。所以很多地方還是保留了音譯。
其實，上述這些吃食，都不是什麼高大上的東東，全都是世代平民填飽肚子的生存智慧。
從前，春季有「春荒」，冬天的儲備吃完了，播種的菜還沒有長成，青蔬斷檔四五十天，人們只能從野地裡找到替補隊員，填上這個缺口。薺菜和馬蘭頭在野菜中屬於口味的佼佼者，不像蒲公英、馬齒莧之類的需要淘瀝焯水去除苦澀，而是百般搭配都能清香四溢。於是現在都被請進大棚，大量生產了。春筍更是時令美食霸主，上海郊區的春筍肉餡燒賣，年年初春應市，人們大排其隊，然而過了這時節就收攤，吃客再等明年。
而這個醃篤鮮更是通身的平民氣質，你看，鮮肉和鹹肉的部位都是不挑的，豐儉隨意。富人家要講究，盡可以選料上乘；窮人家有點邊角料，丟進去煮照樣香鮮襲人。
哈哈，只要有小鮮肉和老鹹肉的通力合作，加上春筍的主持大局，這一鍋，決不會讓人失望的。
好了寫到這裡咽了咽口水，這周末也要去煮一鍋了！
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奔跑的貓玉
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一枚活到中年後
忽然迷上跑步和畫畫的
很笨笨的人