十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
冬至餃子夏至面。
一碗祛寒嬌耳湯，合家團圓暖洋洋。
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「」醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
驢肉是我們大家都非常喜歡吃的一種肉，驢肉不但味道很好而且還含有豐富的營養，經常吃驢肉可以起到很好的養生功效和保健的作用，驢肉有補氣血和促進消化的作用，常吃驢肉還可以起到提高免疫力和補充營養等好處呢，驢肉有很多種做法，今天我們就採用驢肉搭配上麵粉來做成驢肉餃子來紀念「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。
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