春節將至，年味兒對漂泊在外的人而言，其實是最深的鄉愁。時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。食物是一種態度，是面對生活的態度，如何在平淡瑣碎乃至艱辛中活出趣味，才算是懂得生活。春節年味兒「舌尖上的鄉愁」一輯為您尋找凝固在美食裡的舊時光。
指南：飲食，是一切文明的基礎。它最牢固，也最頑強。當你回味著那些酸甜苦辣，往往更為留戀吃東西時的某種意境和心緒。縈繞於心頭的滋味，隱匿著屬於自己的甘香或苦澀，人世間是無法買到的。
指南：1916年章太炎才把「味道」這個詞用在食物上，之前是沒有「味道」一說的，評價食物只有好吃、不好吃。這個 「道」字暗藏了很多玄機，包括人們獲得食材的方式、烹製食材的方法，也包括對待食材的態度。簡單來說，就是「人與食物的關係」。
指南：本書從美食與江山，美食與江湖，美食與文化等角度，講述了各路美食的源流、歷史，以及與傳統文化、市井生活的種種關聯。作者對食物的理解可謂獨樹一幟。既諳熟歷史掌故，又熟悉不同階層的社會生活，上至廟堂宦海，下至市井閭巷，文中呈現出一幅鮮活生動的人間煙火畫卷。
指南：在民國，慈禧的清燉鴨子脫下鴨皮遊上了袁世凱的餐桌；在民國，胡適用東興樓的醬爆鴨丁嫩滑醬香了魯迅一生的才華；在民國，譚延闓的祖庵魚翅在南京的上空鮮亮腴滑地飛翔；在民國，張大千用戀愛的火候軟炸著扳指兒香酥脆嫩了十八歲的仕女……
指南：每一篇，都如一道有淵源有來歷的家常菜，杯盤隨意，廚房裡卻必有秘不外宣的秘方，終而滋味濃厚，惹人奮箸。、「杯盤草草供笑語，燈火昏昏話平生」，正是《快活饞》裡求味道的人生。
指南：雲南味兒的奇,家鄉味兒裡的親,老味兒裡的香,鮮味兒的豔,都讓人讀來過目不忘;馬連薯,韭菜花,燒豆腐,燉小鴨,書中寫的雖都是平常飯菜,卻被汪曾祺描繪出了人生的終極幸福與無限嚮往。
指南：一本記錄了這座城市各種精彩食蹤的美味指南，一本浸染了這座城市「人間煙火」的異鄉食——香港飯人歐陽應霽點火，上海地陪殳俏煽風，與七十位上海好友嚴選一百二十個吃喝地標，走遍外灘潛入老宅鑽進弄堂出走鄉鎮，吃出上海前世今生大未來。
指南：本書對味覺的描述尤為出神入化。如果說，尋常飯菜，一飲一啄，皆是自己碗裡的前世今生；那麼，味道的厚薄，則常常消融在世情冷暖的領略裡。口腹之道，更多的是反映在生活方式和地理山水的層面上，就像雪菜冬筍肉絲這樣鮮上加鮮的下飯小菜總是能讓我們長久懷念。
指南：書中的另類佳餚很多來自古人的野史筆記，或是出自民間鄉野的奇異風俗，獵奇與領略美味之餘，都市人對於鄉土、對於家園氣息的眷戀之情瀰漫其間。而這，才是真正的美食情懷，才是漂泊在塵世煙火裡的人們揮之不去的那份惦念。
指南：「一把鹽」三個字多半是出於潛意識裡對回歸自然願望的吶喊：多麼希望通過味道的回歸，可以讓鄉間多出一塊綠色的田地，讓闊別已久的傳統天然調味品重新找回自己的名字和芳香，讓餐桌上的選擇不再如此拘束與逼仄。
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來源：新華悅讀
本期編輯：趙輝