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寒冬時節，
火鍋開始成為菖蒲吃貨們的新寵
約上幾個好友
吃一頓熱氣騰騰的火鍋
酣暢淋漓 美不勝收
……
但是，菖蒲人的心頭好
肯定是醃菜煨豆腐
步入寒冬，一鍋熱氣騰騰的醃菜煨豆腐，不知勾起了多少在外遊子的鄉愁，也不知讓多少來菖蒲的遊客感受到了大別山深處所帶來的鄉村美味與溫暖熱情。
一鍋上乘的醃菜煨豆腐必須按照先炒後澆的方式來製作，豬油入鍋，放蔥花少許煸至焦黃香味四溢，一捧醃菜用力擠去水分放入油鍋翻炒，醃菜的味道立即撲面而來，舌下的口水會不由自主地吞下喉嚨，從入鍋那一刻開始大家就已經迫不及待了，放入開水慢慢煮沸，轉放入炭火火鍋小火細煨。取本地黑豬五花肉肥中帶瘦，切長條入油鍋炒至焦脆微黃，趁油熱加入醃辣椒，大火猛炒，大蒜切小段入鍋反覆翻炒，一縷縷蒜苗在沸騰的紅油中翻滾，綠白相間讓人食慾大振。
趁紅油滾燙澆入火鍋——「吱拉」一聲，紅油鋪滿、豬肉壘起，咕嘟起的熱氣一下子讓整個房間香氣四溢，溫一杯燒酒入喉，夾一口豆腐燙嘴燙心，這足以驅趕窗外的嚴寒，香辣的醃菜已經在慢火中入味，其中鹹味、辣味、肉味、蔥香味洋溢在談笑之間……一勺醃菜拌入米飯是如此的香甜，讓人慾罷不能，以至於為了多吃一口醃菜又吃了半碗米飯，那種肚子已飽、嘴巴沒飽的感覺唯有醃菜煨豆腐才能完美的詮釋。
來源：網絡，菖蒲論壇綜合整理。
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