每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯.
諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」。為什麼冬至這天要吃餃子呢？有人說，吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。「餃子形狀像元寶，有發財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發財的意思。」
冬至為什麼吃餃子？有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然佔點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
韭菜是水餃餡的代表，人們對它的喜愛程度可以說是愛恨兩個極端，有人極愛，有人極討厭。那韭菜應該怎樣挑選呢？首先，在做韭菜豬肉水餃之前，要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過量的農藥。應買短一些的，並且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因為根部是韭菜農藥殘留最多的地方。
製作原料：豬肉餡、韭菜，和好的白面/市場購買餃子皮
製作調料：東古一品鮮醬油、東古雞粉、蔥、姜、料酒
製作方法：
1.豬肉餡中加入薑末、東古一品鮮醬油、東古雞粉、料酒，用筷子順一個方向攪拌上勁兒；
2.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末，輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；
3.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中；
4.雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下；
5.入開水鍋中煮熟即可。
大廚嘮叨：
1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。