今兒個是年三十兒，也是一年裡最熱鬧最喜慶各家各戶最忙忙碌碌的一天，只因今晚有一頓一年裡最重要的飯 — 年夜飯。回憶起小時候，一年裡這一天是我最盼望的，除了一桌子雞鴨魚肉的美味，還可以過了十二點再睡覺，可以吃好多的瓜子花生酸三色，家裡孝敬老人的點心匣子，我總是躍躍欲試的守著，用手指挖裡面的奶油摳薩其馬上面的山楂條吃，還有就是十二點之後的那頓 — 餃子。一家人圍在桌前，一邊看春晚一邊包餃子，說說笑笑好不熱鬧，老人們早就煮好了一大鍋開水，等十二點一到，一個個白胖胖的餃子跳下了鍋，咕嘟咕嘟咕嘟的翻滾著，長輩們問『浮了嗎』，要回答：福了！
韭菜豬肉鮮蝦餃子
私家秘笈：鮮蝦的蝦頭取下後不要扔，留著炸出紅紅的蝦油，拌在餃子餡兒裡又好看又香。
【原料】
麵粉，水，鹽
肥瘦豬肉餡，海白蝦，韭菜
蔥，姜
生抽，老抽，鹽，香油，花椒水
1.麵團揉好後，用保鮮袋包好，放一邊醒著，泡一小碗花椒水
2.搓成長條，切成小劑子
3.把小劑子壓扁，擀成餃子皮
4.放蔥姜沫在肉餡上，澆上一點燒熱的花椒油，再放入鹽，生抽，老抽，炸好的蝦油少許，然後一直順著一個方向攪拌上勁兒，提前泡好的花椒水分幾次加入餡料，再繼續攪拌，點一點兒香油。（花椒水加入可以提鮮去腥）切好的韭菜，蝦仁碎放入，略攪拌上勁兒，均勻即可。我家都是一個餃子一整個蝦仁，吃到嘴裡特別滿足！
5.然後就可以包餃子嘍，一家一個包法，各顯神通吧。
香噴噴的餃子出鍋嘍，蘸上調好的蒜醋汁兒或提前泡好的臘八蒜醋，一口一個特別的香，吃個肚兒歪，這才是過年的樣子！！！（寫著寫著我已經流口水了）
嘮嘮叨叨的小貼士：面要軟一些，醒的時間在半小時以上。花椒水可去豬肉腥味。攪拌肉餡兒時上勁兒要順著一個方向，口感才能好。
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