德清縣市場監督管理局綜合行政執法隊
獲悉此項風險信息後迅速開展調查
▼
經調查，發現當事人在粉皮中添加含鋁添加劑，其成品粉皮經檢驗鋁含量為646 mg/kg，同時添加劑經抽檢鋁含量高達56763mg/kg，當事人生產經營超限量使用食品添加劑的食品的行為情節嚴重涉嫌構成犯罪，遂依法將該案移送至公安機關。
縣市場監管局綜合行政執法隊配合公安機關對此案進行多次深入調查，於2020年7月23日再次對該粉皮廠使用的原料、添加劑及成品粉皮進行抽樣檢驗，報告顯示成品粉皮中鋁含量依舊高達644mg/kg。
為有效遏制社會危害，目前公安機關對涉案經營者及員工等3人已進行刑事拘留。粉皮中能否添加含鋁食品添加劑？粉皮抽檢鋁含量屢屢超標的原因到底有哪些？國家衛計委2015年第1號文規定硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨（又名銨明礬）可按生產需要適量使用到粉絲、粉條的生產中，但食品終產品中的鋁殘留量應≤200mg/kg。在粉皮中加入鉀明礬或銨明礬可以使粉皮更容易成形、外觀柔韌、口感更勁道，為了提高粉皮的品相和口感從而促進銷量，成為了粉皮生產者超限量使用食品添加劑的主要原因。圖源：網絡
消費者若長期食用鋁殘留量超標的食品會引起神經系統病變，影響兒童骨骼以及智力的發育，嚴重危害人體健康。鋁元素主要來源於食品添加劑，生活中最常見到的就是明礬和泡打粉，主要在製作食物的過程當中，起到凝固和蓬鬆的作用。
早點攤上經常見到的油條、油餅等膨化和油炸類的食品中，會含有大量的鋁元素。
涼皮、涼粉、米線以及某些皮凍、果凍類，需要凝固劑的食品中，會使用明礬作為添加劑來幫助凝固。
很多商戶為了口感，會在饅頭、蛋糕、麵包和包子中加入明礬和泡打粉作為膨化劑。
德清縣市場監督管理局將繼續保持對食品生產企業的高壓監管態勢，堅決打擊超限量、超範圍使用食品添加劑的違法行為，切實保障消費者舌尖上的安全。-END-
水天一色
攝於德清縣對河口水庫
智慧德清拍客：139----0878
即日起，您可以通過進入「智慧德清」APP的「報料」區，找到「瞰·德清」欄目，進行投稿。您的作品將有機會登上德清發布微信，並獲得稿費獎勵。