豬尾巴!豬尾巴!豬尾巴!

2021-02-12 江城潮爸美食會


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對於喜歡的食物，人們總是喜歡反覆強調它的名稱。正如今天這道自家滷製的豬尾巴，的確是很多人都覺得大呼過癮的好菜噢！(上圖關於豬尾巴的食療作用說明來自網絡)

其實滷豬尾巴的方法跟滷其它葷腥食材的基本方法一致，這會兒，建議您點開藍色字連結，先回顧一下潮爸之前做過的 你們心心念念的滷牛肉來了！&多年來，一直無法拒絕肥腸的誘惑！   滷牛肉和滷肥腸如果都學會了，滷豬尾巴一樣是小KS！


其實新鮮的豬尾巴不太好買，建議您也跟潮爸一樣，找賣肉的老闆提前預定。畢竟只有新鮮的豬尾才有吃的價值，那些凍貨一股子冷藏味兒，不推薦吃。

下圖這樣的肉質標準絕對是新鮮的了

滷之前必須要洗淨後先焯一下水，儘量把汙垢煮出來

焯好水之後撈起，也可以順手用鑷子把豬毛處理一下

在家滷東西真心不需要過多的滷料，如圖中所示，這些最基礎的東西足矣，再加點老抽上上色，或是扔兩顆冰糖進去，喜歡吃辣的加點幹辣椒，足矣！

接下來的滷製過程就要參考上面提到的滷牛肉和滷肥腸了，再把連結複製過來大有看著方便。

你們心心念念的滷牛肉來了！&多年來，一直無法拒絕肥腸的誘惑！

滷豬尾差不多一小時就可以了。

重點來了：滷一小時後關火，再泡半個小時，這是入味兒的關鍵噢！

泡半小時後，撈出，待其變溫熱不燙手時，用剁刀斬成寸段

接下來還等什麼呢？這樣才是最爽的吃法，直接趁熱搞起，再來點啤酒什麼的，太爽了！

然後又滷了一些鵪鶉蛋，呵呵，這個方法就更簡單了，大家自己領悟。

若仍有各種疑問

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