科學家研究發現，富含茄紅素的「明星」西紅柿等紅色水果，不僅可降低心臟病的發生機率，而且這種脂溶性抗氧化物對預防前列腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、結直腸癌、食管癌、乳癌也有一定作用。
哈佛大學發現每周食用 10份西紅柿製品（包括醬、汁）的男性患前列腺癌風險比每周吃少於2份者減少45%。義大利一項研究顯示，每周吃7次西紅柿製品的人比每周僅吃2次的人胃癌發病危險降低50%。日本研究資料顯示血漿茄紅素水平高的人胃癌患病率降低。有研究即使每周僅吃2份含茄紅素的水果也可降低患癌的機率。自然熟透的西紅柿含茄紅素最多，不過須加熱方可使茄紅素從破裂的西紅柿細胞充分釋放出來，烹調時加少量橄欖油或色拉醬有助茄紅素的吸收。
番茄汁、番茄醬、番茄沙司等製品均為含茄紅素不錯的製品。最新研究，西紅柿除含茄紅素外，還含有八氫茄紅素、六氫茄紅素等強力抗氧化物及能抑制體內亞硝胺形成的酚酸，對預防胃癌、肺癌也頗有益處。
由於番茄紅素是脂溶性的營養素，人體生食果蔬攝取番茄紅素的效率要遠遠低於直接飲用或食用番茄紅素補充劑。例如，生吃一個一般大小的番茄人可以吸收的番茄紅素為0.5毫克，而一罐赤飲茄紅素陽光飲品所含的番茄紅素大於10毫克，並且可以被人體全部吸收，所以相當於生吃20個番茄。
所以對於愛美的女性、免疫力差人群、前列腺疾病患者、老年人等需要補充番茄紅素而且對食品安全要求高的人群來說，攝入番茄紅素高效且安全的不二選擇便是赤飲番茄紅素陽光飲品！