和香菜一樣，愛茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。
但很多人不知道，茴香可是冬天「最厲害的綠葉菜」，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~
茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃。
補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說香菜等綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
這麼說吧，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
溫胃暖胃，對付寒性胃病
一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為，茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
如果你肚子有些痛，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌細胞生長
據《北京青年報》報導：
「茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。」
溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。
實際上，凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
4、熱鍋，倒油，把紅辣椒、醬油、薑末、鹽、香醋爆香3、切好的茴香杆加涼拌醋、少量蔬果粉、鹽、香油與花生米拌一下3、放入椰子油中，調入鹽，蔬果粉，胡椒粉拌均勻就好了3、麵糊倒入少量茴香，平底鍋少油加熱，倒入麵糊，輕晃鍋，麵糊鋪均勻5、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子