牛肉的做法、吃法因地域、文化、風俗、人文不同，釀造出不一樣的飲食文化與風情。
因工作的原因，去過不同的地方，品嘗過牛肉不同的做法，有五成熟的、有湯裡加奶粉的、有牛肉與五臟六腑在一起煮的……總感覺還是家鄉的味道鮮美啊！
南召雲陽火車站轉盤西北角
清真牛肉湯
家鄉的美食，承載著許多美好的回憶，是鄉情的味道。
老家河南雲陽
雲陽地處伏牛山麓，環境生態和自然優勢，崗巒、河谷相間，四季分明，光照充足，雨量適中，無霜期長，給雲陽養牛帶來天然牧場，同時也與雲陽人民千百年的辛勤培育密不可分，所以雲陽的牛肉肉質細香味濃。
雲陽的牛肉清湯更是一絕，水質與肉質、做法緊密相連，缺一不可。把宰殺的牛骨與甘甜的水在鍋內翻滾到一定時間，再把牛肉放入溫火慢煮，將牛骨髓煮出來，湯白香味濃（五臟六腑另煮）。
若要稱得上經典，必須有一定的歲月厚度，看看雲陽清湯牛肉的吃法：盛上清湯，切上十元二十元的牛肉，那清香味沁人心脾，喝一碗還想再來一碗的節奏，根本停不下來。味道醇香濃鬱，鮮美。換個口味，來碗面，加上蔥花、鹽、香菜、薑絲，拌上秘制辣椒油簡直爽呆了！
不一樣的吃法就是不一樣的感受！家鄉的人愛喝酒，特別是酒後，去牛肉湯店喝上一碗清湯，健胃護脾，那才叫得勁。如果有點感冒，多加點生薑、花椒粉，冒冒汗、打個噴嚏，解決了吃藥的痛苦。你感覺到了嗎？特別雲陽散養牛的牛肉綠色食品，不但增長肌肉，還有增強免疫力，補血益氣，化痰息風，利水消腫，補氣養胃，延緩衰老的作用。
你嘗過嗎？
精心熬製的高湯任顧客喝個夠
雲陽的牛肉清湯給我們留下深深的記憶，在街頭眾多餐飲店裡默默地堅持著，靜如處子，一絲不苟的打造著每天那一鍋醇香，又如安穩淡然者秉持著那一碗地道。
雲陽的清湯牛肉，讓人流連忘返，滿滿都是深深的鄉情記憶！
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