「在那遙遠的小山村，小呀小山村，我那親愛的媽媽，已白髮鬢鬢，過去的時光難忘懷，難忘懷.」
那遙遠的小村莊，是我魂牽夢繞的家鄉，無論時過多久，那份深情的記憶時刻那樣清晰；無論行走多遠，只有家鄉是心底最柔軟的地方。記得小時候，最喜歡過年，因為只有過年才能穿上新衣服，才能吃上媽媽做的炸年糕。那是一種酥嫩香甜的味道，那是一種家鄉特有的味道，那是一種飽含媽媽濃濃愛意的味道，那是一種一輩子都不會忘記的味道。
糯米麵紅豆餡兒炸年糕
一、烀豆餡兒
1.紅豆清水洗淨，然後放電飯鍋或者高壓鍋裡煮熟軟，如果用電飯鍋煮的話水要多放一些，因為豆子很硬，不好煮。
煮紅豆
2.紅豆煮熟以後放入紅糖，攪拌均勻，然後用勺子凸面把紅豆壓碎，做成紅豆餡兒，也可以根據個人口味加入一些葡萄乾、芝麻、枸杞、紅棗之類的做成混合的紅豆餡兒。
放紅糖
用勺子凸面擠壓紅豆
做好的紅豆餡兒
二、和糯米麵
糯米麵可以從超市買現成的，但最好是買糯米，自己用料理機打製成糯米麵，這樣的糯米麵非常純正，做出來的炸糕黏黏的，軟軟的，嫩嫩的。溫水和面，就像我們平時包餃子和面一樣的程序，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團。
攪成絮狀物
揉成表面光滑的麵團
三、做成丸子
糯米麵和白面的性質不同，不能像做餃子那樣揪成劑子，再用擀麵杖擀皮，再包餡兒。具體製作方法如下，仔細看哦。
1.直接從大麵團上取一小塊麵團，在手心捏成圓餅形狀，中間厚點，邊緣薄點。
做成一個中間厚，四周略薄的小圓餅
放豆餡兒
按壓豆餡兒
收口
稍用力捏一下
做好的丸子
四、下油鍋炸
鍋裡放油，油燒到7成熱放丸子，可以先用筷子試下溫度，如果插入筷子，油能夠在筷子周圍冒泡就可以放入丸子了。如果油溫不夠就放入丸子，會起很多泡沫，很麻煩，所以最簡單的方法就是用筷子試一下，切記。
放入鍋裡略炸以後，用筷子或者漏鏟輕輕翻動，炸另一面。
上圖中，年糕在炸的過程中裂開了，不用擔心，我很專業的告訴你，這才是年糕的最高境界！因為只有糯米麵真正純，在炸的過程中才會出現開裂的狀態，即便是看起來裂開了，但實際上裡邊沒有開，就是那種藕斷絲連的感覺，這才能證明糯米麵的純度和黏度。
炸到什麼時候才是熟了呢？
當年糕都漂起來的時候就熟了，就像煮餃子一樣。如果不太確定熟沒熟最直接的辦法就是嘗一下，哈哈哈。
記憶中的感覺
記憶中的顏色
記憶中的溫暖
記憶中的家鄉味道
一盤酥嫩香甜的炸年糕，帶給我的不僅是一餐美食的享受，而是一種思念家鄉的情懷，思念母親的溫暖。家鄉，是一個沉重的名詞，永遠藏在心中最深的地方，有時不願提及，確切地說是不敢提及，因為我怕不經意間觸碰到心底最敏感的神經，因為我怕心被思念浸溼，眼被淚光充盈。多少次，睡夢中回到了家鄉，回到了媽媽身旁，無盡撒嬌甜蜜，無盡笑語歡聲。夢醒時，卻只剩下無盡的失落。
有一種愛，雖深藏心底，卻歷久彌新，
有一種情，雖距離相隔，卻無法割捨，
有一種味道，穿越時空， 帶我回到了我最想回到的時光，
有一種思念，悄無聲息，卻時刻浸潤著我所有的思緒，
這是家鄉的愛，家鄉的情，家鄉的味道 ，
家鄉，是住在我心裡的思念。
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