新春到:記者帶您體驗海南年節小吃「炸餃子」,口口酥脆都是家鄉的味道

2021-02-24 直播海南

新春到，《直播海南》繼續帶您挑年貨、過大年。說到年貨，海南特色小吃炸餃子那是必不可少。這次，記者劉柳不僅去挑年貨，還親自上陣，做起了小吃。

店家馮大姐開小吃店18年，她家可是老字號了。黑芝麻糖、瓜子糖、京果、貓耳朵等等，都是海南過年必不可少的小吃。要說最暢銷的，當屬炸餃子。餃子，形如元寶。春節吃餃子，有招財進寶的寓意。餃子裡放紅糖，寓意生活甜蜜；放花生，寓意長壽長生；放芝麻，寓意芝麻開花節節高。當然了，在海南，炸餃子的餡兒少不了特色椰絲。


店家 馮瓊菊：面是拿雞蛋咯、白糖咯，那個餡是椰子、花生、芝麻、紅糖，混在一起搞的。


看了馮大姐的示範，記者躍躍欲試，決定自己做個餃子。


記者 劉柳（見習）：噹噹噹噹，炸餃子做好了，您看我做的這個怎麼樣？

店家 馮瓊菊：很好啊，成功啊。

記者 劉柳（見習）：這明年能不能有個好兆頭啊？

店家 馮瓊菊：有，大大的兆頭來啦。

聽了師傅的鼓勵，記者是幹勁十足，不一會，就做出了滿滿一盆的餃子。


包餃子馮大姐拿手，炸餃子時，馮大姐的丈夫楊師傅要出場了。當餃子下鍋後，楊師傅用漏勺每隔20秒就翻動一下。記者也上手試試。


記者 劉柳（見習）：去翻動這個餃子，主要的這個作用呢，楊師傅告訴我們，主要是為了讓這個餃子啊，受熱均勻，大概在等10分鐘左右，這個炸餃子就做好了 。這剛炸出來的這個炸餃子啊，果然不一樣，大家可以看到這個表皮啊是非常的酥脆，而且這個餡兒啊是非常的飽滿，吃起來，甜絲絲兒的 。

炸餃子剛剛出爐，不少回頭客已經等不及要買了。


消費者 王女士：過年我們每年都來這裡買的，新鮮啊，老爸老媽也愛吃啊。

 
消費者 王先生：對呀，這有年味啊，可以說有團圓，感覺有這種家的味道。

兒時的過年記憶延續至今，代代傳承。在不知不覺中，年節小吃本身就成了一種符號、一種回憶、一種過年的味道。

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本期編輯：戴玉春

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