人物誌 | 黃金一代—馬來西亞巧克力王子Lawrence Cheong

2021-02-21 樂慕烘焙網

數十年經驗累積，厚積薄發，蟬聯各項桂冠，對巧克力雕塑天馬行空的創意對這位年輕的西點師來說早已輕車熟路，透著硬冷金屬氣息的作品，巧奪天工的製作技藝與對甜品獨具匠心的巧思，讓我們來了解大師的世界。

Lawrence Cheong Jun Bo

·Coupe de la du Monde de 2015

（世界甜點大賽2015 法國裡昂）

－馬來西亞世界排名第4位 

－榮獲世界最佳巧克力展示品大獎

·FHM 2014　新加坡 廚藝大賽/食品展亞洲

－銀牌和銅牌冷盤展示現場烹飪

·沙龍廚藝世界大賽2013 - igeho瑞士

－現場烹飪金牌

－冷盤展示銀牌

·馬來西亞-國家隊選拔賽

－冠軍得主

·馬來西亞廚藝大賽

－巧克力展覽品金牌

－甜點製作金牌

·FHM 2011新加坡 廚藝大賽/食品展亞洲

－巧克力展示品金牌

－現場蛋糕裝飾金牌

名廚Lawrence Cheong是一位行政糕點廚師，被稱為亞洲巧克力王子，擅長巧克力展品，精製法式甜品和巧克力製作。在2015年法國裡昂甜點世界盃Lawrence負責巧克力和冰淇淋蛋糕的製作，並獲得」世界最佳巧克力展品「大獎。他為馬來西亞、印度和菲律賓舉辦全脂研討會和專業人士課程。還經常栽培國家隊以及國家青年隊成員。

性感與精巧共存，那些用巧克力製成的一尊尊雕塑，精湛的巧克力技藝佐以熠熠生輝的種種巧思，從選材、設計、構思到製作，掌握好巧克力的溫度，著眼於細節，每一個配件都要精工細作，這位大師真的做到了憑實力說話。

巧克力糖果作品

除了出神入化的巧克力技藝之外，甜點也是老師的」秘密武器「之一，看到這些精美的甜點作品讓人不禁感嘆這是什麼神仙技藝，俗話說會者不難，難者不會，技巧也許經過努力灰達到，但是對造型和美的感知，絕對不是一朝一夕能夠形成的，需要一個長時間的鍛鍊和培養。

看到這些精巧的作品不免讓人內心充滿喜悅，對於巧克力的不斷進修是每個愛巧克力之人的追求，那就祝願朋友們也能夠在今後的從業道路上點燃創意的火花，創作出更加驚豔的作品吧！

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