舌乳頭上的菜包
我擦，我百度百科了下「味蕾」這個詞，才知道，這玩意在醫學上也叫「舌乳頭」，搞醫的，真特麼有溼意。
味蕾的記憶，哦，不，舌乳頭的記憶，你永遠也無法抹掉。就像這「菜包」，哪管你北漂南漂東漂西漂，舌乳頭總會不時的想起菜包入口時的那抹你永遠描述不清的震顫……
第一次吃菜包的時間點，對於一個從小就生長在一個常以菜包為食地區的人而言，是不可能想起來的。
也許，在我還滿炕打滾的時候，我老媽就餵了我不知道多少口菜包呢。
後來，等你張著嘴說你也要菜包的時候，老媽就會說，你等著，我給你包一個。然後就是鋪菜葉、抹醬，蔥是不能放的，頂多給你放點香菜，畢竟一個小屁孩吃到辣的東西會吱哇亂叫滴，不能讓一段蔥毀了一頓飯。
所以，對於一個小孩子而言，他手裡的菜包就如一含苞未放的少女，輕裹綠衣，不施粉黛。
但隨著年齡的增長，這菜包也自豐滿起來，有了蔥，有了辣椒，醬也放得足，腰身也肥了起來……
於是，你沒有不愛上她的理由，除非，你被它放翻過。（關於這一點，我會另行記述）
我一直以為，包（打）菜包，就像農夫卷旱菸一樣，是個技術活。不僅要求會選材，還要手法到位。
菜葉要選地道的大葉白菜（不是大白菜呀，具體請看圖），要農家院子裡自然生長的，大棚的不要。菜葉不要太脆，洗完後要放個把小時，稍微有點蔫，上面不見水跡的最好。
鋪好，適菜葉的形狀，用的葉子數不一定，大多數情況下是一反一正兩張交叉重疊著鋪好，最好是能鋪成一個圓形，而又不會有薄漏的地方。關鍵是交叉疊放，這個要把握好，否則，捲起來的時候，會「走光」，漏飯。
然後開始塗抹醬，要東北的大醬，自家做的那種，醬不能太醬（濃）也不能太稀，要恰到好處，抹醬有用筷子的，但更多的是用蔥白，把蔥白揪成幾小段，拿起一段來，醬碗裡蘸幾下，然後如刷漆一樣開始刷醬。
醬要刷的均勻有致，不能多也不能少，這手感，沒有個幾年的經驗是練不成的。——所以，抹不好醬的人是刷不好牆滴！
之所以用蔥白抹醬，是因為這蔥白抹完醬後，可以直接放在菜包上了，這段蔥白可以稱之為先鋒官。然後，再開始揪蔥，一段段，分放在菜葉的各個角落。
有的人喜歡放小蔥，但我更喜歡秋天的大蔥，一段段蔥白，疊放在一抹醬海中，底下是一片綠衣，別有一番生趣。
喜歡吃香菜，喜歡吃辣椒的，自可以再撒放上一些。
這放輔料，關鍵的一個字是撒——撒要撒得均勻，撒要撒得飄逸。手腕抖處，圖畫已成。
菜包，包的是飯，要地道的小米飯，大鐵鍋燜的那種——現在我肯定要插播個廣告，用村頭樹小米是最好不過。當然，我在饞的時候，沒有小米飯，什麼大米飯啊大餅啊饅頭啊也都放過。
把小米飯在菜葉中攤開，也不要小瞧了這「攤」，同樣，攤要攤得均勻，攤要攤得飄逸。
接下來，關鍵的一環，要把它打（包、卷或者是揉）起來，一折一折再一折——起！一個菜包就這樣攥在手裡了。
或清秀或豐腴或緊身利落或松鬆散散，全取決於你以上的各項操作。
我以為菜包最香的地方在兩處，一個是第一口，葉尖處，菜香濃，又略有醬味和飯意。另一個是最後一口，菜包底處，醬味濃，但不失菜意不少飯香。
在北京，你基本找不到打菜包所需的菜葉子。
那一年，赤峰機場，安檢處。安檢那哥們說你這一紙箱子是啥玩意，我說菜葉子，然後他笑了，說：
這些年，第一次遇見做飛機帶菜葉子的。
——我還沒讓村裡的二丫給我打幾個菜包帶著呢，用麻繩捆上，安檢的兄弟要問我這是啥，我就說，我小蜜！
來來來，我們吃菜包長大的遊子們，掃碼可以直購村頭樹小米！有人說，買小米送菜葉子麼，這個目前有點難度，不過等開了春，到還真是可以考慮：）
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