在寒冬中隱藏的疾病也會在這時候發病,給人帶來痛苦。鼻咽癌患者在冬季的飲食一定要注重新鮮。
像醃製食品、黴變食物、不新鮮蔬菜是亞硝酸鹽的重要來源。而亞硝酸鹽在食品中或胃中均可用以合成N-亞硝基化合物，大部分(80%)N-亞硝基化合物都是比較明確的致癌物質。另外，有些加工食品，如燻魚、醃肉、油煎鹹肉等都含有較多N-亞硝基化合物。這些食物對肝癌、胃癌患者的傷害尤其大。相反，蔬菜水果富含維生素，可以阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的合成。
鼻咽癌飲食的另一個法則是「適度」，這跟營養學飲食均衡的原則是一致的。每日小量飲葡萄酒有益健康，但酗酒卻是健康大敵，能直接增加多種癌症患病機率像肝癌、食道癌、胃癌等;再拿大閘蟹來說，它含有的蛋白質過多，不適合肝臟有問題的人大量食用，但如果根據本人健康狀況，控制好攝入量嘗一點也未嘗不可。只要記住一個原則：每天都要適量，什麼都能吃，什麼都別過量。堅持營養協會膳食平衡指南，吃多種不同種類的蔬菜、水果，少吃肉類。
關於鼻咽癌飲食，民間還流傳著多種「發物」，像「雞肉是發的，海鮮是發的」等等是不能吃的。這些僅僅停留在經驗的基礎上，缺乏臨床證據證實這個結論。
除了食物種類外，食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多，是公認侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹飪食物，損耗的營養素少是健康的烹飪方式。
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