>> bycbt
想起以前看《食神》，那碗黯然銷魂飯現下想起還是覺得饞，劇裡薛家燕嘗了一口叉燒，不禁感嘆「每一塊叉燒肉汁都被封在纖維裡面，有如江河匯聚。裡面的筋胳已被內力打碎，入口即化。再配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋，這叉燒真是好吃得塵世間沒什麼東西可以形容的！」>> by 大食小愛
別說叉燒飯的魅力無法阻擋，叉燒酥、叉燒包也一樣。廣東越秀區某飲食公司還成功地給「廣式叉燒包」申請了越秀第四批區級非遺。你看，這一塊外焦裡嫩、軟滑香甜叉燒席捲了多少人。 >> by宅與路上傳統燒味店的叉燒，一般是用炭火烤制，烤制過程中刷麥芽糖和水1:2調製的蜜汁，出鍋後再塗上一層，焦香中帶著甜味。在家做的話，用烤箱也一樣能做出好吃的蜜汁叉燒。沒烤箱的，那不如試試今天的電飯煲版秘制叉燒。>> by多村黃教煮
買肉時跟店家說要做叉燒吃的梅頭肉（豬的上肩肉），這個部位肥瘦適中，瘦肉吃著也不柴。醃好的肉用電飯煲煮飯程序煮熟即可，刷不刷蜜汁看個人口味，出鍋的叉燒同樣軟嫩多汁，色澤紅亮。一塊接一塊地吃，也不會覺得膩！秘制叉燒（電飯鍋）
by 樂廚小屋
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·· 用 料 ··
梅頭肉 1000克 叉燒醬 6勺
蜂蜜 1勺 料酒 小1勺
自磨姜粉 1勺 自製姜蒜蓉 1勺 蠔油 2勺
生抽 2勺
·· 做 法 ··
1 | 選上好的梅頭肉適量洗淨，用廚房紙吸乾水份入容器備用。
2 | 倒入所有調料混合拌勻醃製。
3 | 戴手套或者套一個保鮮袋在手上，把肉抓抓讓醃料更好入味。
4 | 勺子大小如圖。
5 | 肉抓均勻後入冰箱冷藏醃製24小時（可以更久）。
6 | 電飯鍋內無水，把醃製好的肉放進鍋內鋪平整，再澆入醃料汁（適量就好，瓷湯勺約6-7勺左右）。開啟正常煮飯程序，中途可以開蓋把肉翻面，繼續煮飯程序，直到跳轉至保溫狀態。（如果感覺不夠且汁水有多，可以再繼續按下煮飯鍵，直到感覺滿意為止。第二按下煮飯鍵的話，中途自己多注意查看情況，不要過火了哦。）
7 | 把煮好的肉挑出來放涼一些切片裝盤，再把鍋內的汁料澆適量在肉上，開吃。
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。
如果這菜沒能滿足你
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