「青絲南陵」微信號：nlsjsr2015 出門在外，故鄉在心；用指尖作筆，書老家情懷！
文/潘培寬
回家喝甜酒，母親的手藝。
元宵節前後，我抽空去了趟弋江老家。一進村莊，見鄰居翠花嫂子和女兒正在做米酒。
她們選擇當年產的優質糯米，放水中浸泡5至6小時，撈起來，裝進一個木製的圓蒸籠裡，蒸成米飯。這米飯有講究，既不能太爛，也不能夾生，否則，做不出好酒來。
米飯倒在竹篾墊子上，涼到40左右度。散上酒花。每十斤米，三兩左右的樣子。拌勻，壓實，裝進一個陶土做的大甕裡。米飯中間留一個孔，也撒上酒花，蓋上蓋。用一件舊棉襖包起來，放進草木灰，或稻殼堆裡就成了。三天以後，你走過去。遠遠的，酒香漂過來。白色的酒糟，泡在米酒中，左右晃動，一壇好酒。
這種土法釀酒，我們鄉下直呼做甜酒。母親是做甜酒的高手，每次回家，她總要做一甕，等我們回來喝。鄰居不會做，她會送一些去。鬧元宵的日子，她酒糟下湯圓或者年糕，外加荷包蛋是常有的事。
我長大以後，去南方工作。有一次，突然趕回家。吃飯時問母親，米酒呢？沒有釀。怎麼沒釀？我有些失望。你們不回來，釀了，誰喝？我一時語塞。以後，我每年都回家陪母親，喝母親釀的甜酒。
家鄉的甜酒醉人醇香，這是母親的手藝。
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潘培寬，南陵人。曾做過水手，修理工，出租司機。工作之餘喜歡讀書，旅遊。
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