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「釀造醬油」沒醬油成分,還不讓人說了?
針對近日「29款醬油不達標,有的都不能叫『醬油』」等說法,中國調味品協會科學技術委員會日前聲明,稱此信息存在譁眾取寵和誇張獵奇的「標題黨」行為;還表示,醬油產品的品種類型、產品風味、產品價格、營養成分及產品定位等均屬於市場行為,由市場規律決定,並不涉及食品安全問題,不應該被妄議和誇大利用,以免無端造成企業品牌的聲譽受損並誤導消費。
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⑥臺灣高慶泉黑豆釀造醬油|純釀造、零添加、醬香濃鬱,曬足180天
因個人口感不喜歡不售後!質量問題籤收24小時之內將商品與面單同框拍照報售後,超時不予處理,介意慎拍!>醬油因擁有獨特的風味,讓它成為料理中不可或缺的調料,今天給大家帶來臺灣高慶泉公司的主角-黑豆釀造醬油
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你吃的醬油為啥這麼鮮?有貓膩!李錦記等知名品牌都檢出問題↓
傳統工藝經穀物發酵製成的釀造醬油,是許多家庭的首選,圖個味道純正,吃著放心,然而,有些醬油生產企業在標籤上標明是釀造醬油,實際上衡量醬油品質的核心成分卻是零。那為什麼這些醬油這麼鮮呢?這背後究竟隱藏著什麼貓膩?
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醬油為什麼這麼鮮?竟有這麼多貓膩!
傳統工藝經穀物發酵製成的釀造醬油,是許多家庭的首選,圖個味道純正,吃著放心,🍜然而,有些醬油生產企業在標籤上標明是釀造醬油,實際上衡量醬油品質的核心成分卻是零,那為什麼這些醬油這麼鮮呢?戳視頻👇 看記者調查△《每周質量報告》視頻:醬油質量問題調查釀造醬油的核心成分是胺基酸態氮,是衡量醬油品質的最核心指標之一。然而,被檢測的傳統醬油、老抽等,標稱是釀造醬油,胺基酸態氮含量卻低於標準最低限值。
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這29款常用醬油不合格!有4款甚至不該叫「醬油」!
120個樣品有:30個進口醬油,90個國產醬油。其中,112個釀造醬油,8個配製醬油。醬油,根據工藝分為釀造醬油和配製醬油:釀造醬油是原料經微生物發酵而成;配製醬油,則以釀造醬油為主,加入了調味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區的俗稱。一般來說,生抽拌菜,老抽紅燒。
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醬油瓶上如果沒有這兩個字,你就上當了!原來天天吃的居然是……
很多人認為,海鮮醬油營養更好、味道更鮮。其實,大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分,即使有,也只是一些乾貝成分,真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。一些菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的穀氨酸鈉(味精主要成分)、5』-肌苷酸二鈉、5』-鳥苷酸二鈉等,只不過添加了少量菌菇提取物等。為了增加鮮味,一些企業會把味精添加到醬油中,以增加胺基酸液氮含量,提升醬油等級。
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江蘇省消保委:"李錦記"部分醬油虛標營養成分
比較試驗結果顯示,120款醬油中有29個樣品不符合國家相應標準,主要集中在標籤標識、營養成分標註和品質指標方面。其中,10個樣品標籤標識不達標,像這款海天生抽醬油,營養成分表中蛋白質值計算出現錯誤。營養成分標註不達標問題最突出,23款樣品實測數據與標識數據不符,佔全部樣品的19.2%。
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哈產「百花」特鮮醬油抽檢不合格
昨天,省食藥監局公布了第24期食品安全監督抽檢情況,本次共抽檢4類食品93批次樣品,哈爾濱百花釀造有限公司生產的「百花」特鮮醬油等4批次調味品抽檢不合格
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黑心醬油,添加劑+鹽+過期產品=醬油?!你買過嗎?
根據這個指標,醬油可以分為不同的等級:根據這個指標,醬油可以分為不同的等級:合格醬油:「胺基酸態氮」含量不得低於0.4克/100毫升;特級醬油:「胺基酸態氮」含量能達到0.8克/100毫升之高。因此,拿到醬油後,最先看醬油瓶身「配料表」中的「胺基酸態氮」的指標。
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這些醬油不合格!大慶就有!
日前,省食藥監局公布了第24期食品安全監督抽檢情況,本次共抽檢4類食品93批次樣品,哈爾濱百花釀造有限公司生產的「百花」特鮮醬油等4批次調味品抽檢不合格。隨後,記者走訪了哈市的部分大型超市,均未發現被通報的不合格產品。省食藥監局提醒消費者,買到或在市場上發現被通報的不合格食品時,可撥打12331進行投訴舉報。
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香港消委會:11款醬油含致癌物!老字號上黑榜
近日,媒體報導,香港消費者委員會此前檢視市面40款常見豉油、醬油及鮮露發現:11款含微量可能致癌物「4-甲基咪唑」,其中「御品皇金標老抽」的含量最高,吃半茶匙已馬上「爆表」,而廣州老字號珠江橋牌醬油,也榜上有名。
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買醬油時要注意!貴州這3批次醬油不合格……
前天,貴州省食品藥品監督管理局對外發布稱,在全省範圍內抽檢白酒、炒貨食品及堅果製品、大米、醬油、食用農產品、食醋、食用植物油、速凍面米食品、糖果、醃臘肉製品等10類食品的510批次樣品,結果有3批次不合格。不合格原因分別是菌落總數超標和胺基酸態氮不達標。請注意,以下醬油不合格!
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醬油:廚房裡的「胺基酸」之源
主要是看醬油瓶子上的標籤。一是醬油的釀造工藝。醬油一般分為高鹽稀態和低鹽固態兩種釀造方法。高鹽稀態是傳統的釀造工藝,味道很好。而低鹽固態的醬油採用迅速釀造的方法,口感不夠好。 二看醬油中胺基酸態氮的含量。醬油的質量等級主要是依據醬油中「胺基酸態氮」的含量大小來確定,胺基酸態氮含量越高,品質越好,鮮味越足,營養越高。
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探尋日本這家醬油廠350年屹立不倒的秘密
醬油最平常不過的生活用品,今天小編講講日本的醬油是怎麼做到300多年屹立不倒的.
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醬油的新藝術:複製醬油的製作
— — 紫柏禪師《示廚文 佛言》" 中國人說開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,其中的醬油,不但是重要的蘸醬之一,也是中國烹飪不可缺少的材料。 醬油最早的記載始於周朝的御用醬油,系以肉類調製,與現今的魚露製造過程類似。之後民間才研發以黃豆、小麥、食鹽與水為原料,製成流傳至今的醬油。
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醫生透露:全國醬油抽檢報告:這些醬油抽檢不合格!看看有沒有你常吃的!
近日,國家有關部門發布了一份國家醬油抽樣調查報告,部分醬油抽檢不合格!看看有沒有你經常吃的東西。在這份報告中,你可以清楚地看到從14年到18年的醬油質量報告。那麼,在這份報告中,我們可以看到,今年已經採樣了九千次的醬油,醬油可以達到百分之九十六,那麼不合格醬油的原因是什麼呢?原來菌落總數超過了標準,或者主要成分含量太低了!
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曝光頭髮做醬油,超噁心、超黑心你知道嗎?
近日,網上又流傳著一則關於頭髮做成醬油的新聞,文章中表示:「理髮店裡剪下來的碎頭髮,被用來做成醬油了」。讓人簡直無法再直視醬油,畢竟它作為日常調料品,我們幾乎每日都在食用。那麼頭髮是真的可以製作成醬油嗎?為此,小編特地上網查詢了一番。這些記者暗地偷拍到的畫面,著實讓人震驚,小編感覺以後對醬油都不會再愛了。
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曝光頭髮做做醬油,超噁心你知道嗎?
近日,網上又流傳著一則關於頭髮做成醬油的新聞,文章中表示:「理髮店裡剪下來的碎頭髮,被用來做成醬油了」。讓人簡直無法再直視醬油,畢竟它作為日常調料品,我們幾乎每日都在食用。那麼頭髮是真的可以製作成醬油嗎?為此,小編特地上網查詢了一番。這些記者暗地偷拍到的畫面,著實讓人震驚,小編感覺以後對醬油都不會再愛了。
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買醬油前看看瓶子上有沒有這兩個字,千萬別亂買!
醬油是我們做菜的重要調味料,現在超市的醬油品種繁雜,如何挑選一瓶好醬油很重要。健康時報微信號給了我們挑醬油的標準,趕快看看吧。首先看醬油瓶身「配料表」中的「胺基酸態氮」的指標!醬油好壞(營養和質量)主要就取決於這項指標了。一般來說,「胺基酸態氮」含量越高,則醬油品質越高,鮮味也就會越濃。
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濱田醬油火爆進博會,成為最燃展位
濱田醬油所在的日本展區更是人氣超旺! 和食美名在外,館內飄香,引得不少觀眾流連忘返。濱田展位陳列了各種日式精品醬油,小清新的瓶身設計,萌萌的熊本熊,讓這些醬油看起來可愛又精緻。濱田醬油冰激凌一推出就吸引了眾多參展觀眾的眼光,大家對這個新鮮的口味充滿好奇,為了吃濱田醬油冰激凌,大家都開始排起了長隊,連展館的保安大哥都被驚動, 出來幫忙維持秩序!