賣天然，讓餐廳27年長盛不衰！
在美國紐約曼哈頓以北約160公裡外的厄爾頓（Earlton）小村莊，達蒙·巴哈瑞（Damon Baehrel）和他的妻子在自家的地下室開了間餐廳。
與眾不同的是，這家餐廳的食材和廚具全部取自於他家周圍12英畝（約4.8公頃）的樹林裡。目前預約來這裡吃飯的人已經排到了2025年。
▲達蒙-希望自己十年後仍然能保持現在同樣的熱情和精力
達蒙在他的餐廳中準備食材，餐具竟然是森林裡砍來的樹木墩。
食材、廚具全部取自森林。
達蒙·巴哈瑞的這家同名餐廳於1989年開張，餐廳沒有其他廚師和服務員，所有的職務都由他一個人擔當。
▲達蒙的餐廳於1989年開張
達蒙不是在家裡做飯，就是在家附近的花園或樹林裡尋找食材。從麵粉到食用油，達蒙所用的一切都源於自然。不僅如此，他使用的廚具也不是常見的鍋鍋鏟鏟，而是在木板、石頭或土壤中烹飪。
從找食材到烹飪，每件事都需花費太多時間，比如做一道菜需要花費5個小時，因此預約的人都已經排到了十年後，當然這和餐廳人氣爆棚也是密不可分的。人均消費在300美元到375美元（約1944元-2431元）之間。
▲達蒙自製的溫室，用於在冬天保存食材
世界名流都紛紛慕名前往。據媒體爆料，美國總統歐巴馬也有意攜第一夫人米歇爾共同前往，盡享美食。據悉，達蒙·巴哈瑞餐館提供的菜餚共14至19道，每人消費約265美元(約合人民幣1614元)即可品盡美食。達蒙承諾，「每位顧客都是達蒙的VIP。」
菜品全部由老闆達蒙親手做。達蒙是自學成才，從沒去過烹飪學校，但受母親的影響，從小就喜歡鑽研食材和廚藝，遇到新奇的植物總會問個不停。所以，很多顧客在這裡吃的食物，是在世界任何一家餐廳都吃不到的「絕版」菜。
他說，希望自己十年後仍然能保持現在同樣的熱情和精力，他為自己能以這種方式生活感到幸運。
達蒙的烹飪方法實現了將食材「從農場搬上餐桌」。
目前，全世界許多人慕名前往他的餐廳盡享美食。
▲達蒙在小屋周圍12英畝的樹林裡尋找食材
這家餐廳
也許不是國人眼中連鎖快速發展的模本
但是他獨特賣點和競爭力
恰恰觸到了顧客最敏感的痛點
天然、安全
--下輪餐飲競爭的焦點
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本文編輯：小力
本文來源：美國廣播公司（ABC）網站
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