牛年說牛|你知道自己喝的奶來自於哪個家牛品種嗎?

品種（breed）和物種（species）不是同一個概念。品種是物種的種下類群。是人們在選育的過程中，挑選具有一些特有的具有穩定遺傳性狀進行培育而獲得的動植物。

我國地方的家牛品種很多，分布很廣，東起沿海各省，西到新疆、西藏，南起臺灣、海南島，北到內蒙古、黑龍江等各省區都有飼養。據《中國家養動物遺傳資源信息網》的《中國家畜品種志（牛）》收錄，不包括從國外引進的，我國自己的優良家牛品種就達38個，其中家黃牛品種31種。 

我國的家黃牛數千年來基本上作耕作、拉車、馱貨使用（役用），因此大多數品種達不到國際肉用牛的性能要求，但它們是我國家牛的基礎，其向肉用方向的改良只能在生產實踐中逐步進行。同時，我國也培育成一些優良的肉牛（肉用）和奶牛（乳用）品種。 

役用品種為：河北漳河兩岸和河南、山東交界處的冀南牛；遼寧金縣、新金縣的復州牛；浙江定海、普陀的舟山牛；四川省阿壩藏族自治州汶川縣的三江牛；安徽省長江以南皖浙、皖贛交界山區的皖南牛。

乳用品種為：全國各地均有的中國黑白花奶牛。

乳肉兼用品種為：內蒙古呼倫貝爾、哲裡木、錫林郭勒的三河牛；內蒙古赤峰、錫林郭勒的草原紅牛；新疆伊犁、塔城地區的新疆褐牛。

役肉兼用品種為：陝西關中地區的秦川牛；河南南陽行河和唐河流域的南陽牛；山東菏澤和濟寧地區的魯西牛；山西運城和臨汾地區的晉南牛；山東濱州地區的渤海黑牛；河南郟縣的郟縣紅牛；山西平陸地區的平陸山地牛；浙江溫嶺地區的溫嶺高峰牛；江西廣豐地區的廣豐牛；福建南部地區的閩南牛；湖北大別山西部的大別山牛；湖北襄陽地區的棗北牛；川、鄂、陝三省交界大巴山區的秦巴牛；湘、鄂、黔三省交界地區的巫陵牛；廣東雷州半島和海南瓊山的雷瓊牛；貴州關嶺縣、雲南廣南、富寧、廣西隆林的盤江牛；四川涼山彝族自治州峨邊地區的峨邊花牛；雲南德宏、西雙版納地區的雲南高峰牛；東北三省東部的延邊牛。

乳役肉兼用品種為：新疆北部地區的哈薩克牛；西藏地區的西藏牛；蒙古高地的蒙古牛。