肉食品高溫殺菌釜又稱高溫殺菌鍋、高溫滅菌鍋，從殺菌鍋罐體上可以分為單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋並聯殺菌鍋、三鍋串聯殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋等，從殺菌鍋方式上可分為水浴殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋兩種殺菌方式，根據不同產品進行不同時間的殺菌，達到完全殺掉細菌的目的。廣泛適用於肉製品、奶製品、豆製品、水果罐頭、飲料製品、蛋製品等食品的殺菌。
設備性能及優點：
1、殺菌水經過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間，保護了產品品質。
2、殺菌結束後的熱水回收至上罐，節約蒸汽、能耗和殺菌時間。
3、針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。
4、PLC程序控制，殺菌實現標準化。
5、溫度分布均一，產品品質輕鬆控制。
6、無紙記錄系統（可選項）。
7、F值熱分布系統（可選項）。
由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封採用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。主要用於食品行業、醫藥等各個領域！
設備結構：
設計機構大體分為兩類：立式和臥式。
1.立式:顧名思義，就是底部設計有支架，中間部位為筒體，頂部為法蘭封頭，出貨方式為吊裝提取。
2.臥式：分為單鍋、雙層、雙鍋並聯、三鍋串聯、四鍋串聯等等多種設計方式。