吃火鍋、麻辣燙會拉肚子的原因有很多，你可以根據自己的情況來判斷，進行調整。
吃太多太多的食物：身體無法代謝，很可能導致拉肚子。
油脂太多：很多人只要稍微多吃帶你油脂，就會拉肚子，身體代謝油脂的能力需要慢慢鍛鍊。
吃太辣：平時吃辣少，吃火鍋很容易吃更多辣椒，可能會刺激腸胃，導致腹瀉。
冰火兩重天：一邊吃滾燙的火鍋，一邊喝冰涼的飲料，吃起來很爽，但胃可能受不了，會收縮異常，導致腸胃不適。
吃太長時間：導致體內的胃液膽汁不斷分泌，消化系統沒有得到正常的休息，導致胃腸道功能紊亂，可能腹痛腹瀉。
不太乾淨：飯店的菜或餐具沒有洗乾淨，或者食物沒有煮熟，稍微一燙就開始吃，也很容易導致腹瀉。
這個問題我專門寫過一篇文章，去年年底有一項發表在《科學》子刊上的研究（耶魯大學一個教授的團隊），研究發現，餵養生酮飲食的老鼠，比高碳水飲食組的老鼠，表現出對流感病毒更強的抵抗力。這項研究表明，可以通過燃燒脂肪，用酮體供能的方式，來增強免疫系統功能，對抗流感病毒，當然這只是小鼠的研究，無法說明，只要改變飲食結構，就能預防感冒，我們期待更多的相關研究。
當然，我們也可以換個角度去解釋，少吃米麵糖等碳水，確實可以提高免疫力，糖會讓免疫系統癱瘓。早在1973年，就有研究發現，不同形式的糖，會顯著降低中性粒細胞的吞噬能力，而且這種抑制作用至少持續5小時，餐後1-2小時，抑制作用最強，這種抑制作用，與中性粒細胞的數量並與顯著相關性，而與吞噬功能的降低有關。研究還發現，斷食36或60小時候，吞噬指數顯著提高，說明斷食可以提高白細胞的吞噬能力。
另外，高血糖會幹預免疫效率，20世紀70年代，諾貝爾獎獲得者Linus發現白細胞需要大量的維生素C吞噬細菌和病毒，而葡萄糖與維生素C具有相似的分子結構，當血糖很高時，免疫細胞會錯把一部分葡萄糖當做維生素C，免疫活性就會降低，如果你吃糖太多，免疫系統工作效率就會大打折扣。
糖還會擾亂腸道菌群，降低免疫力，腸壁有構成免疫系統約70%的細胞，絕大多數的添加糖，會破壞腸道內的微生物群，腸道裡的「壞」細菌就喜歡吃糖，你給它們吃越多，「壞」細菌就越多，對我們有益的細菌就越少。
糖會削弱免疫系統的抗戰力，降低吞噬細胞的吞噬能力，擾亂腸道菌群，降低人體免疫力，相反，蛋白質和脂肪可以增強免疫力，輕斷食也會加強白細胞的吞噬能力，幫助抵抗病毒，所以，當我們少吃米麵糖，多吃肉以後，我們的免疫系統升級了，感冒就很少發生了。