最近，一篇名為《為什麼現在吃辣之後肚子難受的現象越來越普遍？》的消息刷了屏。
文章稱：有沒有發現這幾年以來只要一吃辣就會腹痛而且會拉肚子，原以為是吃的東西不新鮮或者是地溝油的問題，結果發現，這是辣椒精的問題。飯店商家為了讓火鍋等菜餚達到一定的辣度，需要大量的辣椒，為了降低成本，他們使用辣椒精，同時又能保持同樣的辣度。
辣椒精又叫辣椒油樹脂
如果想知道辣椒油樹脂和辣椒有沒有區別的，可以買一包配料表裡是辣椒油而非辣椒油樹脂的小魚或者鴨脖，和前面買的一起吃對比看看。
那麼，為什麼商家們放著好端端的辣椒不用，而偏偏要用辣椒精代替辣椒呢？
辣椒精，即使不用辣椒，廚師都能做出比辣椒更辣的東西。
辣椒中產生「辣味」的是辣椒素，而辣椒素在辣椒中含量因品種而定，一般為0.2%~0.5%。但如果換成辣椒精來說，只要十萬分之一的濃度便可使味覺感到明顯辣味。
麻辣火鍋、變態辣烤翅等川菜主要靠「朝天椒」和「二荊條辣椒」，朝天椒十塊錢一斤，磨成粉價格翻倍；二荊條辣椒一公斤價格大概在十幾塊。而辣椒精批發的話一公斤是五十塊左右，但一公斤辣椒精稀釋之後可以當120公斤辣椒用。如果店規模比較大的話，一個月省下的辣椒成本至少可以多僱一個夥計。
按照某個火鍋店老闆的說法，一瓶50塊錢左右的特辣辣椒精，如果是火鍋的用量，至少可以供應上百桌了。而50塊錢的辣椒，充其量也只能炒制五六桌火鍋底料。這也難怪很多商家選辣椒精而不用辣椒了。
專家介紹，如果辣椒精嚴格按照國家法規要求，按比例稀釋後使用，一般是不會給人體造成危害的。而且很多人也不是天天都去吃麻辣火鍋、變態辣雞翅等。所以正常情況下影響不大。
但是目前，很多商家為了追求「特別辣」的噱頭，滿足消費者嗜辣的快感，以及很多商家並不知道應該稀釋多少倍，更不懂如何標準化稀釋。所以，不少商家都屬於超量使用。這樣的話，長期食用可能會對身體造成一定危害。
另外，辣椒精的辣度遠高於辣椒，所以如果您有消化道炎症或有潰瘍、痔瘡等，應避免進食添加過多辣椒精的食品，易造成胃腸道不適。
最後，專家建議，在使用辣椒精時，商家應當自律，在火鍋或其他食品使用了食品添加劑，應告知消費者，尊重消費者的知情權。
看完快把這篇文章轉給家人，
放了「辣椒精」的火鍋，最好還是少吃！