傳說，在聖誕節晚上，如果在聖誕樹下吃了薑餅，那麼來年會和心愛的人永遠在一起。
在聖誕節給小朋友們做一盒這樣可愛的小餅乾，他們也會十分開心吧。沒有加色素，做出來也還是很可愛，還可以和小朋友一起在餅乾上創作哦。
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THE RECIPE
精 選 食 譜｜薑餅人
BY 青青menu
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Ingredients to prepare
食 材 準 備
低筋麵粉·················250g
紅糖·······················30g
白砂糖·····················30g
黃油·······················40g
小蘇打······················1g
肉桂粉·················1/4小勺
姜粉·····················1小勺
全蛋液·····················20g
牛奶······················35ml
蜂蜜·······················35g
（蛋液）蛋黃···············10g
（蛋液）水·················20g
蛋白·······················10g
糖粉·······················80g
檸檬汁·················1/2小勺
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S T E P S
操 作 步 驟
- 1 -
將40g黃油、30g紅糖、30g白砂糖、35ml牛奶裝入容器中，隔水加熱融化，攪拌至完全融合。
- 2 -
稍涼後加入20g全蛋液、35g蜂蜜，攪拌均勻。
- 3 -
250g低筋麵粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小蘇打混合過篩，加入混合液中，揉成麵團。
揉好的麵團放入冰箱中冷藏鬆弛1小時。
- 4 -
鬆弛好的麵團，放在案板上擀成厚約0.3cm的面片。
- 5 -
用模具在擀好的面片上刻出自己喜歡的餅乾形狀，擺在烤盤上。（可以直接擀在烘焙油紙上，直接把油紙轉移至烤盤）
- 6 -
10g蛋黃、20g清水混合成蛋黃水，刷在薑餅表面，靜置20分鐘（防止烤時變形）。
放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的顏色。