德國薑餅是一種介乎於蛋糕與餅乾之間的小點心，它的製作原料中含有大量的蜂蜜，同時還有胡椒粒，甜辣的口味非常獨特，其中以「紐倫堡薑餅」Nuernberger Lebkuchen最為著名。
現在很多薑餅都經過改良，外面裹上一層巧克力或白糖漿，同時也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加豐富。
薑餅發展到今天，薑餅屋、薑餅人和不裝飾的一般薑餅，都沒有被人遺忘，仍然在聖誕節日佔有重要的地位，大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅哦。
漂亮的薑餅屋：
如何製作薑餅：
1、備齊所需原料。（紅糖可以幹磨成紅糖粉備用。）
材料：
低筋麵粉250克
黃油50克
水30克
紅糖粉25克
糖粉50克
蜂蜜35克
雞蛋25克
肉桂粉1/4小勺（1.25ML）
姜粉1小勺（5ML）
裝飾用糖霜：
蛋白20克
糖粉150克
檸檬汁1小勺（5ML）
各色食用色素適量
2、把所有原料倒入碗中，用筷子攪拌成棉絮狀的小疙瘩，揉成麵團。
3、揉好的麵團裝入保鮮袋中壓癟，冰箱冷藏2小時。取出擀成大片。
4、用尺子量好裁切掉多餘的不規則邊，用滾刀裁切約3x4cm的方形。
5、小心的逐一排入烤盤。烤箱烘烤。多出來的面可以再揉成團擀成片，用模具壓成造型。入烤箱烘烤。（烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右）
6、糖粉加入檸檬汁攪拌均勻，成帶狀緩緩流下。
7、備好食用色素，取一部分蛋白霜加入一滴食用色素調勻。
8、分別調好色後裝入裱花袋，烤好的薑餅可以隨意裝飾。
9、可以用糖珠輔助裝飾，裝飾後稍事晾乾即可。
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