冬至殺年豬是很多地方的傳統習俗，我縣不少村寨在冬至前後開始殺年豬烘臘肉，提前感受過年的氣氛，慶祝一年的好收成。
大錫鄉小錫村村民李文慶特地從隔壁村買了一條養了一年的土豬，請來幾個村民幫忙宰殺。李文慶原來是村裡的貧困戶，這幾年靠著生態養殖當地特有的大錫山螺，不僅摘掉了貧困戶的帽子，原有的危房改造房屋也進行了大升級。
▲大錫鄉小錫村村民 李文慶：今年賣了800多斤螺螄，大概10萬塊錢的樣子，房子也加高了，買條豬，殺了烘臘肉過年，開心！
按照本地傳統，殺年豬的時候會邀請村裡的親朋好友一起過來品嘗殺豬宴，共同分享一年的喜悅。飯後將豬肉切分成兩三斤左右的小塊，用鹽醃漬後風乾兩天，再上架用木柴小火燻制20天左右，就成了風味上佳的瑤家土豬臘肉。
大錫山螺是僅產於小錫村的一種螺螄，對水質要求特別高，因味道鮮美一度被捕撈至瀕臨絕跡。李文慶花了七、八年時間闖出了一條仿野外生態養殖的路子，現在市場上每斤售價在120—150元之間，因為生長速度過慢，一直供不應求，這是他脫貧摘帽以後未來發家致富的倚仗所在。
▲大錫鄉小錫村村民 李文慶：我現在河道承包了5公裡了，明年全部整理好，（爭取）螺螄產量達到1200—1500斤左右，明年（過年）準備殺兩條豬！
同樣在沱江鎮白李村的脫貧戶蔣美秀種植的獼猴桃和養殖黑香豬也喜獲雙豐收，她邀請鄉親殺年豬，吃庖湯，共享豐收喜悅。
得知蔣美秀要殺年豬，一大早，鄰裡鄉親、親戚朋友就來到蔣美秀家裡，三五個勞力幫忙將這條養了一年的黑香豬拖上案臺宰殺，有的端盆，有的燒水，還有的洗菜、包餃子，院子裡的男男女女邊說笑，一邊忙著手裡的活兒，場面輕鬆又熱鬧，不大的小院裡，充滿著過年的喜悅。
▲脫貧戶 蔣美秀：我覺得一年比一年好，今年是很好的，豐收了，就殺條豬請大家過來一起品嘗我的豬肉，分享我的喜悅。
2017年，在駐村工作隊的幫助下，蔣美秀成功申請到小額免息貸款，開始了養殖黑香豬和種植紅心獼猴桃的創業之路。每天蔣美秀就早早地把豬草、紅薯玉米煮好，一邊餵豬一邊用藍牙耳機播放輕音樂，細心照顧著這些承載著她致富希望的小豬崽。
▲脫貧戶 蔣美秀：我覺得所有的動物都有靈性，它聽了以後可以放鬆心情，吃了睡，睡了就長。
今年，蔣美秀的3頭母豬1頭公豬自繁自養，共生了41頭小豬崽。冬至未到，就已經有客戶早早預訂，只剩下7頭年豬。來自道縣的何克全就是蔣美秀的老客戶之一，今年他也早早地過來幫忙殺年豬，還親自操刀，殺豬、刮毛、切肉、掌廚。中午時分，一盤盤香噴噴的殺豬菜出鍋了，大家品嘗著農家的美味，也感受著美好生活的喜悅。
▲道縣客戶 何克全：自己養的，比一般的豬好吃些。
蔣美秀一家今年的收穫頗豐，她算了一筆帳，靠著種植紅心獼猴桃、野葡萄、養殖黑香豬，一年下來，她的純收入達到了十萬以上，同時，她對自己的生活有了新規劃。
▲脫貧戶 蔣美秀：我把我的紅心獼猴桃種植擴大，把自己的豬也擴養。賺了錢以後自己起個新房子，買輛小車子，把自己家人生活過更好一點。