「
究竟是什麼魅力讓看起來像魚生色拉的poké (念做 POH-kay)成為紐約乃至整個美國的快餐新寵？
」
一直以來poké被認為是日本移民帶去夏威夷的，但它其實是非常地道的夏威夷土著料理，早在島上有日本人前, 夏威夷人就已經有把鮪魚切成塊, 拌入鹽巴跟海藻後生食的習慣，而日本人去了之後poké才加入了醬油, 麻油等其它調味料。
Poké 這個詞在夏威夷語裡是「切片」的意思，是正宗的漁夫料理。傳統的poké 會採用金槍魚，而現在在美國則採用了金槍魚來製作，拌入醬油, 芝麻, 海鹽, 洋蔥, 麻油, 海藻（limu), 辣椒粉。這種小吃最重要的是具有健康這一契合當下飲食趨勢的特質。它屬於新鮮生食，健康輕盈而又口感豐富；跟壽司比，它的價格又很親民。加上它並不需要過於複雜的烹飪手法，就連0基礎的人也能製作。
現在，愛創造的美國人發現Poké其實可以有很多變化，頓時各式各樣的口味都出現了，鮭魚、章魚、鮪魚、鮭魚、魚卵以及各種貝類，海帶、紫菜、牛油果、西紅柿，主食除了米飯還可以是麵條，醬汁也可以有多種選擇。連鎖超市Foodland就有多達20幾種口味，連本地人都不曉得該從何選起。
整體來說這道美食的可塑性非常強，基本上你能想到的各國風味都能完美融合，什麼韓國泡菜、日本醬油還是我們的榨菜都行，也算是fusion界的能手了。而且魚+蔬菜+碳水化合物的組合剛好是一頓標準健身餐，低卡高蛋白，口感不錯的同時也不難製作，是不是有點心動？
Poké基礎版製作方法
魚肉
鮭魚、章魚、鮪魚、魚子···
米飯
麵條也OK
牛油果
半顆
洋蔥
適量
黃瓜
適量
蔬菜絲
適量
調味料
醬油或蛋黃醬，如果想更Fusion一點可以加韓國辣醬也可以。
生魚肉切塊，如果不知道怎麼選的話，三文魚是很好的選擇。
黃瓜切片，圓蔥及生菜切絲（根據自身喜好決定多寡），牛油果切片。
將準備好的主食（一定要夠熱）放在最下面，再將所有材料拌勻後放在上面。如果愛吃芥末的話可以放一些在魚肉上。最後淋上醬油或者任何你喜歡的醬料，這就是傳說中的Poké。
其實要變身進階版也很簡單，就是放入一顆班尼迪克蛋（水波蛋），起鍋放水煮沸後加入鹽和醋，在中心劃出一個漩渦後將蛋放入，熟度看自己喜好。
它和材料中的牛油果非常搭（不僅是為了拍照），加上洋蔥和蔬菜釋放出的清爽感與風味獨特的醬汁，好好享受海風吹來的氣息吧。
擁有健康、快速，方便，親民價這些潛質，再加上一點點身世的傳播噱頭，Poké 成為一個快餐流行開來可謂天時地利人和。
編輯/董文路 文/祝一傑