小 寒
小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。從氣候觀測資料來看，小寒之後，我國有些地區從「小寒」到「大寒」節氣這一時段的氣溫是全年最低的，因此有「小寒勝大寒」之說。在這期間食補，有助於讓人們安心地度過一年之中最寒冷的季節。節氣到了小寒，跟天氣一樣，人們也呈現「陰盛陽衰」的狀況，受寒冷氣候的影響，身體需要補充足夠的營養，這樣可以大大提高人體耐受寒冷的能力和免疫功能，為此，日常飲食中，要多食一些溫熱食物，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。這類食物主要有羊肉、狗肉、雞肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大棗、慄子、核桃仁、杏仁以及生薑、辣椒、胡椒、蔥等。雖然強調「滋補優先」，但對常人來說，千萬不要大吃特吃肥膩之物或者為了「補」而「補」，一定要有的放矢。
韭菜墨魚仔
原料:
淨鮮墨魚仔150克，韭菜100克，鮮香菇50克，薑汁、蔥花、韭菜段、清湯、鹽、香油、澱粉，色拉油各適量。
製作方法:
1. 韭菜洗淨，切成段；鮮香菇洗淨，切成絲，放入沸水中焯出。
2. 炒鍋注油燒熱，放入墨魚仔略汆，撈出控油。
3. 鍋中留底油燒熱，烹入料酒、清湯、薑汁燒沸後，用水澱粉勾芡，待汁濃時放入墨魚仔，韭菜段、香菇絲炒勻，加鹽調味，放蔥花，熟後淋上香油即可。
藥膳功效:
墨魚有滋養肝腎、養血滋陰、提高免疫力之功效。韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎。冬季食用此菜，可溫中行氣，保暖健胃。馬莉 臨床營養博士，副主任醫師，我院營養科副主任，中國中西醫結合學會營養委員會青年委員，中國女醫師學會抗衰老委員會委員。
營養科專家門診時間：
周三下午（大柏樹總院）
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