10多年的潛心鑽研，林田中從一名普通制醋工成長為高級技師，成為江蘇技能大師。他學以致用，在新廠區工藝安裝調試、試產等上不斷創新突破。
2013年6月，恆順集團年產5萬噸白醋擴建項目試投產。林田中作為項目負責人，在為期2個多月的試投產中全身心投入，經常連續30多個小時不離崗，困了、累了就在椅子上打個盹，渴了喝點水，餓了就來點麵包、方便麵，兩個多月的時間他體重輕了10多斤。
白醋的發酵方式與鎮江香醋傳統的固態分層發酵不同，它通過液態深層發酵，時間短，一天便可出來。雖然林田中沒有釀造過白醋，但他想發酵轉化原理大同小異，應該問題不大。不過，不同的醋酸菌的習性不一，成了亟待攻克的難關。
白醋生產一道工序都不能錯，一錯，醋酸菌就會死亡。開始時沒經驗，他沒日沒夜盯著它。有一次醋酸菌在一個多小時不停死亡，現場工作人員都驚呆了，因為不知何故。站在白醋車間新上的國內單體最大的發酵罐前，林田中思考著，帶領大家從原料、配比、工藝等一個個環節找原因。查來查去，都沒問題。猛的，他聞到一股焊接的味道，難道是裝配焊接時產生的氣體影響導致了醋酸菌的死亡？他找來一根管子，朝罐子裡傳送換新鮮空氣，不久醋酸菌恢復健康生長。「整體大環境影響菌群的生長，一點都馬虎不得」。
通過2個多月的人、機、料的磨合，在生產中尋找規律，掌握習性，他帶領大家逐步制定出白醋釀造新的作業手冊及工藝流程，生產出質量合格的新產品，使生產設備達到了最初的設計產能和效率。
林田中對恆順9°米醋的醋酸菌種進行分離復壯，並接入純釀造白醋進行成功馴化，領先了國內外食醋企業，解決了過去靠購買國外純進口醋酸菌種的束縛。
作為江蘇省林田中技能大師工作室領銜人，他多年來為生產一線的技術人員授課培訓達300多人次；在食醋領域為行業培養鑑定了食醋製作工高級技師3名、技師56名。在鎮江市名師帶徒活動中，他連續2年被授予「鎮江市技能育徒名師」稱號。
學無止境，他總說「沒有最好，只有更好」，不停地吸取最新的知識和技能。看到現在有些年輕人好玩，不肯多花時間學技術，他告誡道：「掌握了一定的技能，可以憑它吃飯，這永遠是你自己的本領，別人偷不去的。」