吃東西除了為填飽肚子，更重要的是作為生活體驗，隨著食物的溫度、味道所構成細密的紋路，列下一道道路標，等著某一天重被找回。
按馬洛斯需求階梯比照，吃食滿足裹腹之欲後，接下來就是滿足、享受；再高一級，要和人、事、物相關聯，好吃不好吃先放一邊，記憶索引中的酸甜苦辣，總是叫人肚腸牽掛。
我不喜歡三明治，尤其是便利店裡賣的。在冷冽的燈光和機械、單調重複的「歡迎光臨」聲中，他們被塑料包裝環繞著，泛著慘白的光，裡面隨便夾著兩片耷拉著的蔬菜，好像在告訴我：你要變成如這三明治一般，機械、重複，日復一日。
但我不要，我希望生活每一天充滿色彩；我希望，每一天都嶄新而明亮。我總希望食物是有溫度的，這種溫度指的是人手心中沾染過的溫度，是和親人朋友在一起沾染的溫度。
就像帕尼尼。
第一次了解帕尼尼，是從一群名叫「帕尼尼的孩子」處索引而來，那時在網上看到這樣一段文字，簡單粗暴：「這是一群迷戀時尚、貪戀虛榮的年輕人，甚至有自己典型的行頭：Timberland的鞋、Moncler的配飾和Rayban的墨鏡，而他們的樂趣就是：光顧那些出售最好吃的帕尼尼的咖啡店。」
這讓我難以理解。我不知道為什麼追求好吃的食物，有典型的打扮，就變成了愛慕虛榮（這是完完全全的貶義詞），我不甘心，重新用英文搜索paninar，看到的描述是「fashion」、「own style」、「family」，不褒不貶。
同樣一段解讀，我更願意相信好一點的那個，自此，我開始了解帕尼尼，這款同樣被誤解的義大利美食。
帕尼尼是義大利文直譯過來的義大利傳統美食。用意式麵包夾好餡料後，再放在專門做帕尼尼的烘烤機（grill）中加熱壓烤而成。最純正的帕尼尼，所有配料必須是義大利的，義大利的夏巴塔麵包、義大利的馬蘇裡拉乾酪以及乳清乾酪，配上義大利的帕爾馬火腿或者薩拉米香腸。這是義大利人的驕傲。
帕尼尼最早被記錄，是在16世紀的義大利烹飪書裡，隨後的20世紀70年代和80年代，這款食物成了米蘭酒吧的時髦小食，被稱為Paninoteche。讓帕尼尼廣泛流傳的，還是食物歷史匱乏的美國，紐約餐館一開始賣帕尼尼，全美國就開始賣了。都市白領麗人享用著遠渡重洋的帕尼尼而不是本地的賽百味，一切都變得有談資起來，我想，這也是帕尼尼孩子這一名詞的源頭所在。
義大利人喜歡花幾個小時，在晴朗帶著陽光的日子裡，坐在帶有籬笆的院子，和家人一起享用美食。現在的生活節奏變快，他們不再花那麼長時間來吃，但依然執著的要將吃變成精緻的事情，而不是簡單的吞咽和填飽肚子。
當然，作為都市人的吃食，只要本身的做法不變，帕尼尼的餡料可以更豐富，有的店添加檸檬、青椒、小朝鮮薊，味道更重。或者為了更健康，將火腿、香腸換成吞拿魚、雞肉，甚至變成純素的蘑菇，都沒問題。
最近 必勝客 新上市的兩款帕尼尼，就是在遵循帕尼尼的傳統下進行改良，讓它更符合都市人的需求。它使用正宗的恰巴塔麵包中使用了大量的麥麩（也就是麥子的皮），富含纖維素和維生素，還有促進代謝的功用。更健康、更低熱，火腿芝士帕尼尼套餐和吞拿魚芝士帕尼尼套餐，性價比很高。
他家的帕尼尼是真的用熱烘的方法壓製出來，外皮帶著酥脆，新鮮烘出來的熱更能誘出食物的本真味道，如果你喜歡吃三明治，你必須試試；如果你不喜歡，帕尼尼會讓你愛上它。
當然，如果吃過之後覺得喜歡，自己做也沒問題，用白麵包替代夏巴塔，切成兩半，加入喜歡的餡料、蔬菜和乾酪，再兩半合體，壓實，烤箱預熱200度，烤5分鐘左右取出，切成兩個方塊，雖然沒有紋路，味道倒也不差。
多花一些時間，給自己一個有溫度的早晨，坐在必勝客通透的玻璃窗邊，只需要27元，用帕尼尼搭配一杯暖心的卡布奇諾，用低脂肪卻營養豐富的食物喚醒那個不一樣的自己。
★ 必勝客帕尼尼套餐，21日起在北上廣深的所有售賣早餐的餐廳以及大連，瀋陽，長春，哈爾濱的部分餐廳正式發售