土，不一定就是貶義詞，相反有時候卻是高貴的「代名詞」，比如食物界。
在逛超市、在農貿市場上，經常都能看到各種帶著「土」、「古法」、「傳統」等前綴產品，尤其是雞蛋。
不少人都認為土雞蛋要更加「美味」、"營養「以及更加「安全」。
但事實上，土雞蛋真的會有那麼營養嗎？
所謂的土雞蛋，就是土雞、柴雞、走地雞所產的雞蛋，這種雞不像籠養雞那樣集中飼養，有專門的飼料。而土雞是散養，基本上碰到啥就吃到啥。
也正因如此，洋雞下蛋要比土雞快得多，所以不少人認為土雞蛋要比洋雞蛋更加有營養。
營養學家研究發現，散養在外的土雞比養殖場餵養的飼料雞所生的雞蛋，兩者的營養物質鈣、鐵、蛋白質以及碳水化合物的佔比並無很大的差異。
相反，飼養雞所生的洋雞蛋的維生素含量還有所增加，因為其餵養的飼料是通過科學的營養配比，添加了足夠的維生素。
不過土雞所生的土雞蛋也有它的營養優勢，它的不飽和脂肪酸、脂肪和維生素E含量都高于洋雞蛋。
就兩者營養上的對比來說，土雞蛋和洋雞蛋誰更好，需因人而異，視不同情況而定。
長時間散養在外的土雞每日的吃食都是天然的食物，例如蟲子、青草、穀粒。其生的土雞蛋所含的物質更風味，更原生態，所以會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，促使雞蛋有不同的風味。
而飼養在養殖場的飼料雞每日所食的便是人工所製造的混合飼料，其生的洋雞蛋自然風味單一。
要知道，本身雞蛋是一種跟容易感染細菌的食品，比如沙門氏菌和李斯特桿菌，這兩種菌前者會要命，後者對孕媽們具有加大的健康威脅。
而在現代化養殖場中，洋雞對飼養環境以及衛生都會有相應的要求，但到處亂跑覓食的土雞們感染可能性會更大。
因為雞蛋中含有豐富的膽鹼，能夠有助於人體腦部神經細胞的發育，特別是可以幫助提高人的記憶力。
不管是在校學生還是中老年人，每天一個雞蛋，能夠有助於學習和記事。
多吃雞蛋不僅僅只起到飽腹的作用，其雞蛋黃裡面所含抗氧化物質能保護我們的眼睛，減少大部分的紫外線對眼睛的損害。而雞蛋黃裡面的玉米黃素也能夠幫助緩解眼睛的疲勞。
特別是現代社會中，人們對於電子產品使用越來越頻繁，經常用眼過度，尤其是對孩子來說，多吃雞蛋是能起到很大的幫助作用。
雞蛋中富含大量的鈣物質，它們能夠幫助你促進體內鈣的吸收，讓身體骨骼變得更加牢固。
每天一個雞蛋相對來說是比較適宜的量，因為雞蛋中的某些營養成分是難以被身體消化的，過量的食用可能會導致體內膽固醇含量變高，容易使人變胖甚至是血脂的升高，反而對身體的健康不利。
人體的日常運作需要消耗體內大量的細胞組織，進行新陳代謝，而細胞組織的更新則需要蛋白質的供給。
每天至少食用一個雞蛋，能夠很大程度的保證身體內蛋白質的補充，及時將體內壞死的細胞排出，以保證身體內各部分器官正常運作。
同樣都是雞生的蛋，其實土雞蛋和洋雞蛋並無很大的區別，兩者的營養價值並沒有很大的差異。
但如果追求口感和風味，自然也是無可厚非！
然而我們需要知道：這些影響口感和風味的物質，在不同烹飪的方式還是有不少人能未必吃出來。
比起口感，其實安全更為重要，不是嗎？