倒計時!距離過年還有10天!大家的年貨都備好了嗎?
上周,楚妹給大家安利了好吃的恩施腊味、綠茶、香腸,作為一個老武漢人,年貨清單上還有一樣必不可少,那就是漢味糕點汪玉霞。
始於1739年的汪玉霞,是武漢最有歷史的糕點店。他們家的糕點,從乾隆年間流傳至今,經歷兩百多年的傳承,風味依舊。
小時候,年味的開啟,就是從汪玉霞的京果、酥糖、雜糖開始的。如今除了老三樣,還有小花片、蛋心圓、綠豆糕、雲片糕、琪瑪酥、喜餅……各種糕點琳琅滿目,鹹甜兼備。
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汪玉霞純手工現炸的京果,武漢人的終極年貨,不僅是走親訪友的佳選,也是家喻戶曉的「湖北特產」。
汪玉霞的酥京果,以特質的曬米小塊炸成誘人的金黃,發泡成鴿蛋形狀,包裹著糖水,混合糯米糕粉反覆翻擦,裹上雪白柔軟的糖霜製成。
酥脆爽口小塊糯米各個發泡成圓型似鴿蛋,色澤金黃,內形成絲瓜囊,一捏即碎。
好的京果從油溫火候的控制,到糖和糕粉的比例把握,每一顆都是手工製作而成,用料講究,做工精細,沒有任何的添加劑。
每年一到春節,京果就會格外搶手。老人喜歡用京果衝蛋花當早點,年輕人用來衝牛奶,別有一番滋味。過年回家,親朋好友話家常,一口一個回味無窮。
酥糖,以新鮮麵粉、黑芝麻、麥芽糖為原料,純手工揉搓翻疊,多重材料層層揉轉,滾薄再翻疊,入口時酥鬆香甜。
按、拿、碾、捏、推、壓、切,數十道工序打磨層層香酥,綿軟不粘牙、鬆緊有質、柔中帶韌,酥脆不粘牙,便再也忘不掉。老武漢對於年的回味,都藏在酥糖裡。
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傳統糕點之一,歷史悠久,因形狀很像貓的耳朵,又稱「貓耳朵」。
小小,脆脆、香香,一口一個,儘是滿足,汪玉霞的小花片色澤鮮豔,呈圓片狀,口感香、酥、脆,甜中帶鹹,咬著嘎嘣脆。
春節除了滿漢全席年夜飯,一些消遣的小食,一盤精緻的糕點、雜糖,總是能讓團聚時光更加溫馨。
雜糖精選原料,經過多重工序,將芝麻、花生、還有各種果仁,都恰到好處地融合在一起,香味濃鬱,酥脆不沾牙,滿足你對兒時年味的美好幻想。久別重逢的家人,在嘎嘣聲與談笑聲中,愈加的親密。
今年,楚妹給大家精選了
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酥京果丨雜糖丨酥糖
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酥京果丨酥糖丨黑芝麻雜糖丨花生酥
小花片丨蛋心圓丨雲片糕丨海苔條
一份禮盒,多重歡喜
團團圓圓,喜賀新春
八仙過海,各有千秋
把愛帶回家
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每年過年,
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