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由MVRDV為臺南設計的新果蔬市場現已開工建設。露天的果蔬市場擁有開放的梯田式屋頂露臺，它不僅將成為臺南食品供應鏈的重要樞紐，更將成為聚會和社交的中心，人們還可從建築的開放式綠化屋頂欣賞周圍的景觀。
臺南新化果菜市場在食品工業中扮演著一個相當普通的角色，MVRDV的方案將其提升為一個讓公眾體驗美食同時欣賞風景的場所。果蔬市場位於臺南東部，介於城市與山區之間，毗鄰國道三號公路和公共運輸樞紐，因此買賣雙方和遊客無論來自周邊農田或是城市，都能很方便的到達該市場。
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MVRDV為果蔬市場設計了簡單而開放的結構，屋頂高低起伏，挑高的空間提供了充足的自然通風，梯田式屋頂的高度逐步降低，在東端與地面相接，人們可以沿此上達起伏的屋頂露臺。屋頂的梯田將種植當地的各種農作物。因此，遊客可以於露天平臺處欣賞臺灣這一地區的特色風光。同時，建築的外觀呈現出連綿起伏綠色山丘的形態，從而成為了周圍景觀的延續。市場一側的一個簡單四層結構中，坐落著市場的行政辦公室、餐廳以及一個展示當地的農產品的展覽中心，因此該建築也將成為學校參觀的理想場所。這個附加的四層結構刺穿了屋頂的結構，成為了通往屋頂露臺的另一個入口。
「在我看來，臺南是一個非常美麗的城鎮，大部分原因是因為這裡的自然景觀、農田、農場、海洋和山脈。」 MVRDV聯合創始人Winy Maas表示：「臺南的這個市場向周圍的風景和環境致敬，因此它可以成為一個代表著當地那種美的建築。它的功能非常齊全，可以滿足拍賣、銷售和購買的需求，它的屋頂露臺上種植著農作物，令遊客在遠離喧囂的環境中欣賞風景。」
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屋頂的梯田將種植不同的農作物——菠蘿、水稻、玫瑰、茶樹等等，每層梯田種植的植物將根據其所需的氣候條件而定。屋頂包含涼篷、長椅和餐桌，遊客可以坐在露臺上欣賞風景。
臺南新化果菜市場是MVRDV近期在臺灣多個項目的延續。如「臺南府城軸帶地景的改造」，該項目翻新了兩條主要街道並新增一個鬱鬱蔥蔥的綠色瀉湖；以及剛贏得競賽的「臺北雙子星」項目，兩座摩天大樓將成為臺北的下一個焦點。
臺南新化果菜市場的設計由MVRDV攜手LLJ Architects合作完成。該項目已開工建設，預計於2020年底完工。
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建築事務所：MVRDV Founding
主創建築師：Winy Maas
責任合伙人：Wenchian Shi
項目團隊：Hui-Hsin Liao, Xiaoting Chen, Chi Yi Liao, Chiara Girolami, Enrico Pintabona, Maria Lopez, Gustavo van Staveren, EmmaRubeillon, Dong Min Lee, Jose Sanmartin, Cheng Cai, Nienhsun Huang.
視覺效果： Antonio Coco, Pavlos Ventouris
版權： MVRDV 2018 – (Winy Maas, Jacob van Rijs, Nathalie de Vries)
合作建築師：LLJ Architects; 510 Wu Yi Ling Architects
景觀設計：The Urbanists Collaborative
結構：Columbus Engineering Consultants Inc
施工: Frontier Tech Institute
土壤和水體：Kuo Soil and Water Technicians
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