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「晚上去吃什麼？火鍋？烤肉？牛排？泰國菜？還是去新開的主題餐廳看看？」如今，鷹潭的餐飲市場日益走向多元化，新開的各式餐廳層出不窮，讓許多自稱「吃貨」的市民大感滿意，「以前到處都是土菜館，好吃也吃膩了，現在飯店的種類多了還得挑一挑」。
餐廳種類、口味日益豐富
無論上班族還是學生，在飯店吃飯的情況都不在少數，同事聚餐、同學聚會或者時間緊在外吃頓工作餐。「有時候加班晚了就和同事一起去店裡吃，吃得多了口味也就變得挑了，如果覺得不好吃下次就不會再去了，」在市區一家商貿公司上班的小趙說，「好在現在鷹潭各種口味的飯店都有了，我經常會去嘗試一些新開的店。」
記者看到，近期鷹潭的主題餐廳漸漸增多，有以「革命根據地」為主題的，有懷念80年代鷹潭特色菜的，還有緬懷青春的，吸引著不少年輕人前去嘗鮮。同時，餐廳的種類越來越多，除了一般的飯店、火鍋店，還有西餐廳、韓式烤肉、日式料理、泰國菜、中式快餐等，涵蓋了各種口味。不過也有市民表示，因各種原因不少餐廳的口味並不地道，「像有的韓式烤肉店好奇去吃了一次，結果跟一般烤肉沒什麼區別，有點失望」。
改變源自市場需求
隨著鷹潭外來人口不斷增多，加上年輕顧客越來越挑剔的口味，餐飲業的商家們也在漸漸改變著吸引顧客的方法。對於吃不慣鷹潭菜的人，有主打湖南菜、四川菜等的飯店，也有西餐、烤肉等，還有不少口味清淡的粥店供選擇，通過細化市場的方式有針對性地吸引顧客。同時不少商家開始重視起餐廳的裝飾，以鮮明的特色來吸引年輕顧客，或突出主題，或改變結構，有的還設有「貼紙牆」讓顧客隨意寫一兩句話貼在牆上，看似簡單有時卻能收到意外的效果。
「現在餐飲行業的競爭很激烈，像土菜館、小炒店到處都是，而且很難說味道就一定比別家好，很多都是靠老顧客在維持生意。」餘老闆在市區經營一家小飯店已經四五年了，因為地理位置有點偏，白天店裡的生意並不算好，好在晚上來吃夜宵的人不少，「附近都是一樣的飯店，沒什麼吸引力，想把店重新裝修一下，有點特色的話容易吸引顧客」。（贛東都市報記者 郭欽明）
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