新華網南寧１１月２０日專電題 目前市場上銷售的柿餅幾乎都上了一層好看的白霜，特別能引起消費者的購買慾。然而業內人士透露，天然上霜的柿餅其實只佔一小部分，柿霜其實多半都是人為添加的。
柿餅不上霜 銷售受影響
恭城瑤族自治縣是公認的廣西生態水果生產第一 大縣和全國生態農業示範縣，是農業部認定的全國唯一的「中國月柿之鄉」，這裡的綠色水果基地每年出產大量鮮果脆柿和柿餅遠銷國內外。在養殖－沼氣－種植三位一體的生態農業模式下，恭城每年生產近１．５萬噸柿餅，「恭城月柿」以肉紅透明、絨質柔軟、清甜芳香在國內享有盛譽，在韓國及東南亞國家也很受歡迎。
眼下正是柿子上市的高峰季節。記者近日在恭城縣水果批發市場看到，剛收上來的柿餅色澤暗紅呈半透明狀，十分誘人，但基本都沒帶霜。雖然正逢圩日，但絕大多數鋪面大門緊閉，偌大的市場內只有少數幾名外地經銷商在組織工人包裝柿餅，顯得比較冷清。恭城鎮樂灣村一位農民說：「今年不知道怎麼回事，往年這個時候每逢圩日外地老闆帶車過來收購柿餅的特別多。」
正在市場了解情況的恭城縣質量技術監督局局長唐祖力對記者說，今年恭城開始對柿餅人工「打粉」上霜問題進行控制，最近工商部門暫扣了一批經過「打粉」準備外銷的柿餅，許多經銷商轉而到周邊尚未明確禁止「打粉」的地方，這對恭城本地的銷售產生了一定影響。
柿餅普遍被人工「打粉」
原來，鮮柿經過製作成柿餅後長時間置於陰涼的地方，大部分柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，由於柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感好，消費者對上了霜的柿餅情有獨鍾。隨著近兩年大量沒有上霜的柿餅紛紛上市，一些經銷商開始琢磨採用增白類食品用添加劑進行人工「打粉」，以迎合市場需求。
收購商龔運動稱，目前柿餅上使用的添加劑主要是食品用鈦白粉，又稱白色素，在北方一些柿餅產區，這兩年人工「打粉」也比較常見，其每公斤售價往往要比不「打粉」的柿餅高出１元到２元，一些地方的柿餅不「打粉」就賣得不好或賣不出去。
據唐祖力介紹，食品用鈦白粉主要成分是二氧化鈦，美、日等一些發達國家上個世紀８０年代就已把食品用鈦白粉作為食品添加劑。人體對食品用鈦白粉不吸收、不積累，食用鈦白粉對人體無毒副作用，無致癌危險。我國《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２０７６－１９９６）規定，用於糖果包衣最大使用量為每公斤２克，用於涼果最大使用量為每公斤１０克。
維護品牌信譽 政府加強監管
素以生態農業、綠色水果立縣的恭城縣委、縣政府意識到，「恭城月柿」品牌千金難買，儘管目前「打粉」柿餅還沒有出現嚴重的問題，但長此以往必將對本地產品質量信譽產生負面影響，於是決定從這個收穫季開始控制「打粉」行為，發現人工上霜的柿餅都將抽樣送檢，含量超標的嚴禁進入流通環節。
平樂縣質量技術監督局局長陸小春說：「目前國家沒有禁止柿餅使用食品用鈦白粉，我們只是按照《食品添加劑使用衛生標準》控制用量，儘可能不讓超標，但大量的柿餅不可能做到批批抽檢，用量控制難度很大。鑑於『打粉』實際上毫無意義，而且造成了正宗質優的柿餅賣不出去，引起市場混亂，我們建議政府應予堅決制止。」
廣西大學食品專家方承志說，食品用添加劑本身並非洪水猛獸，總體上看沒有食品用添加劑就沒有現代食品工業，問題在於具體到哪一類食品禁止添加哪一類添加劑，或者添加劑有沒有超過標準，也即添加是否「對路」和是否「適量」的問題。
唐祖力提醒消費者，在選購柿餅時可多加留意，通常經過人工「打粉」的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手，上霜的情況很普遍，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落，不同個體上霜的程度各有差別。（記者張周來）