下次吃西瓜和玉米的時候，請注意一下：這些熟悉的水果和蔬菜的味道和外觀並不是一成不變的。
轉基因食品（GMO）在當今引起了人們巨大的爭議，但事實上人類已經對一些農作物進行了數千年的基因改造。
相對於GMO採用基因拼接使農作物具有某些特性的方法，選擇育種的過程相對緩慢。選擇育種是將具有某些特性的作用選擇出來並種植的方法。
在這裡為大家展示一下在過去和現在完全不同的一些食物。
野生西瓜（感覺看著就不甜）
Giovanni Stanchi在17世紀繪製的這幅畫描繪了一個西瓜，它看起來與今天的西瓜非常不同。
現代西瓜
人類一直在努力把西瓜培育成具有紅色、多肉果實的水果。也許有些人會認為Stanchi畫的西瓜還未成熟，但是畫中的黑色種子表明這個西瓜已經成熟了。
野生香蕉
香蕉大概在7000年前就在巴布亞紐幾內亞被種植了，在東南亞也有香蕉的種植。現代香蕉來自於兩個野生品種，小果野芭蕉和野芭蕉，它們有又大又硬的種子，就像圖片中所展示的那樣。
現代香蕉
現代香蕉是採用雜交法培育出來的。與它的祖先相比，這種水果的種子更小，更好吃，並且營養更豐富。
野生茄子
茄子在歷史上有過各種形狀和顏色，比如白色、藍色、紫色和黃色。一些早期的茄子品種是在中國種植的。早期的茄子在莖和花連接處有刺。
現代茄子
人們使用選擇育種的方法去掉了茄子的刺，使茄子變成了體積更大的橢圓形紫色蔬菜。
野生胡蘿蔔
已知胡蘿蔔最早在10世紀的波斯和小亞細亞種植。胡蘿蔔最早是紫色或者白色的，有分叉的根，就像圖中的這樣，但是它失去了紫色色素，看起來變成黃色的了。
現代胡蘿蔔
人類將擁有細小的白色根部的胡蘿蔔培育成了擁有粗壯且美味的根部的胡蘿蔔。
野生玉米
也許最具標誌性的選擇育種就是北美甜玉米了，它是從不能食物的墨西哥類蜀黍培育而來。
現代玉米
現在，玉米比它9000年前的祖先大1000倍，也更容易剝皮和種植。6.6%的玉米被用來製糖。玉米有一半的變化是從15世紀開始發生，那裡歐洲殖民者開始種植玉米。
野生桃子
過去的桃子非常小，就像櫻桃一樣。大約在公元前4000年中國人開始種植桃子。
現代桃子
經過農民們上千年的選擇育種，桃子變成了過去的64倍大，多汁程度上升27%，甜度上升4%。
所以，如果再有人向你說不要食用轉基因食物，你可以告訴他我們已經食用轉基因食物很久了。
本公眾號由中國科學院微生物研究所信息中心承辦
回復關鍵詞「熱點」可閱讀熱點專題文章，包括「施一公」、「腸道菌群」、「腫瘤」、「免疫」和「健康」
TOP30（統計周期：2013.5.1-2015.11.30）