收皮是較粗俗的用語，意思是叫人住口或滾蛋，近似「收檔」。此詞相信來自番攤賭檔，現時澳門各大賭場仍沿用收皮作為關閉賭檯（Closing Game）的用語，不論是外資或當地的賭場，皆用在各種博戲的賭檯之上。
不同用法
表示不同意或懷疑某人的做法或觀點。例：「條友話佢識林志玲喎！臺灣好索個model呢？」「收皮啦！我夠識林嘉欣咯，佢唔識我之嘛。」（「那傢伙說他認識林志玲喔！不就是臺灣那個很惹火性感的模特兒嘛？」「相信他才怪！我也認識林嘉欣呀，只是她不認識我嘛。」）
向在一起的人說再見。例：「餵今日做到好飄，都系早啲收皮嘞。」同事：「返到去早啲抖嘞，病就唔好啦。」（「哎今天的工作讓我頭腦都飄飄忽忽的，還是早點回家了。」同事：「回到家裡就早點休息啦，病倒就不好了。」）
要對方滾蛋。例：賊：「打劫。」受害人：「收皮啦。」賊：「兄弟，除佢條褲。」（賊：「打劫。」受害人：「滾蛋吧。」賊：「兄弟，脫掉他的褲子。」）
幹掉某人。例：黑社會：「人人凍飲加兩蚊，呢條友就加我二百蚊，擺明當我水魚，你哋同我去收佢皮。」（黑社會：「一般喝冷飲只要多付兩塊，這傢伙就多加我二百塊，明明白白把我當作是羊牯，你們和我去幹掉他。」）
源頭
說法一
「皮」是番攤的術語，「四個一皮」，即四單位為一組，引申結束謂之「收皮」。以前有人在街上非法擺賣玩番攤，一收到消息說警察來查封，叫人收檔走鬼，後來收皮這個廣東俗語被廣泛使用，意思、語義被加左就闊左，收皮的意思又可以被解為「收嗲」（住口）。
說法二
收皮是專指番攤中的席，「皮」是番攤的術語，「皮」是墊在最底嘅一張席，放在臺用來墊住其他賭具。當收檔的時候，最後都會收埋呢將席，叫做「收皮」。「收皮」就有「收檔」、「結束」之意。
說法三
收皮是專指番攤中的「貔貅」。「貔貅」是中國一種瑞獸，由形似「獅子」的「闢邪」演變而來，頭上有雙角。好多人會認為「闢邪」等同「貔貅」，但「闢邪」有翼，而「貔貅」冇翼。
貔貅亦是一樣風水對象。因為相傳貔貅觸犯天條，被玉皇大帝罰牠只可以以周圍的財為食物，而且吃了不能大便，只能靠排汗來排洩。故在風水中，貔貅有吸偏財的能力，所以以前的賭檔都會擺一隻或者一對貔貅在門口，直到收檔時收回，故「收皮」即是「收貔」。