臨近春節，湖北省鄂州、鹹寧、荊州、黃岡等水產大市的特色魚加工製品很受歡迎，結合線上銷售，市場前景廣闊。
1月4日，冬日暖陽下，湖北鄂州市鄂城區花湖鎮昌盛養殖生態漁業基地曬滿了醃魚，基地負責人梅甫良正在給客戶錄曬制醃魚的視頻。
「每天都有訂貨和催貨的，訂單比去年漲了一倍多。」梅甫良說，醃魚生意特別好，醃製的武昌魚、羅非魚、青魚、草魚打搶，價格也比去年同期漲了10%以上。自冬至以來，已銷售各類臘魚1.3萬斤，還有2000多斤訂單無法完成，因為2020年夏季雨災，魚塘裡跑了不少魚。
無獨有偶。連日來，湖北允泰坊食品有限公司標準化生產車間內，工人們也正在趕製魚加工品。1月3日，8間冷風低溫的烘房，散發出陣陣臘魚香味；廠區冷庫旁邊，一輛大貨車正準備啟程，將幾十箱魚製品運往杭州、武漢、廣州等地。
「訂單比去年增加了50%，這兩個月，每月可賺300多萬元。」公司董事長楊克勤說，這些時，天天都在加班加點趕製訂單，每天要走3噸多貨。
該公司是仙桃市一家從事食品加工的高新技術企業，主營產品有淡水風乾魚、冷鮮調理魚、生鮮黃鱔魚、低脂油炸外裹糊魚製品等四大系列30多個品種，2020年魚加工銷售總營收達3600多萬元。
魚產品加工緣何如此火爆？「防疫期間，大家喜歡居家生活，臘魚易貯存。春節來臨，臘魚市場需求加大，還有，加工技術突破，開發的新品越來越多，越來越方便食用，產品質量越來越有保證。」楊克勤坦言，公司在江漢平原農貿市場投資60萬元，租借冷庫、建立專櫃，建起腊味銷售門市部；與武漢輕工大學食品學院加強合作，新開發冷鮮風味調理鱔魚絲、鱔魚喬等產品，以滿足市場需求；與「拼多多」「米倉網」「食享惠」等平臺合作，拓寬銷售渠道。
「傳統鹽醃魚太鹹，我們用醬油、花椒、生薑等醃製出來的魚，食材健康，色黃味香，鹹度適中，深受消費者喜愛。」梅甫良分析認為，加工創新讓魚加工品更健康、安全，消費者吃得更放心。
據調查，鄂州、鹹寧、荊州、黃岡等水產大市，魚加工市場也非常不錯，每斤醃製好的臘魚賣價在30元左右。