夜深了,你真的需要一盤番茄炒蛋配米飯(附:炒蛋蓬鬆小訣竅)

2021-02-17 怪獸君愛吃魚子醬

夜深了，你真的需要一盤番茄炒蛋配米飯

附：炒蛋蓬鬆小訣竅

fried tomato & egg

    湊了個熱鬧，懷著胸中滿滿偽文青情懷，看了多啦A夢首映。

小時候，一到吃晚飯，就喜歡端著飯碗蹲在電視機前看《機器貓》，就像更小的時候看《黑貓警長》百看不厭一樣，《機器貓》也是翻過來覆過去看不煩。後來不知道什麼時候機器貓改名叫哆啦A夢了。再後來動畫片多了也就不怎麼看機器貓了。與此不同的是，小時候看《機器貓》那會兒，飯碗裡出現頻率最多的菜是番茄炒蛋，一直到現在，飯桌上翻牌率最高的菜還是它。就像宮保雞丁一樣，大概已經成「國菜」了吧。估計全中國不愛吃番茄炒蛋的人手指頭都可以數出來。同樣，當你無比飢餓不能自理的時候，簡單的食材和製作程序讓番茄炒蛋能夠快速直接的治癒肚餓，所以番茄炒蛋可謂是深夜食堂首選。

嗯，今天的菜譜比較低能，卻使用率最高——番茄炒蛋。另外在菜譜中我會給大家分享一個讓炒蛋蓬鬆，一個蛋看炒出倆的效果的小訣竅。

四蛋配一番茄的豪華版番茄炒蛋做法


雞蛋    四個

番茄   一個

白糖   少許

鹽     適量

料酒   少許

葵花籽油   適量

高湯或水   適量

 

雞蛋打散加入少許鹽，注意，這裡還要加三四滴料酒入蛋液，可以是炒蛋變得特別蓬鬆。油入鍋，大火加熱後倒入蛋液。


 


再倒入少許油，油熱後放入切好的番茄塊翻炒，半熟的時候加入高湯或者水，炒一會加鹽和白糖繼續翻炒。


待湯汁收幹一半的時候倒入剛才炒熟的雞蛋繼續炒制，直至剩下最後1/4湯汁即可出鍋。


嗯，別急，我知道你這個時候最需要的不是菜譜，而是一碗香噴噴、粒粒分明、熱氣騰騰的大米飯。上菜~~~~~


THANK YOU

by怪獸君Monster

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