烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
關於烘焙，不同的食品有不同的工序。就拿麵包來說，大致經過三個階段，每個階段烘烤的時間、底火的溫度和面火的溫度都不相同。小麵包溫度高，時間短；大麵包溫度低，時間長。而這不同的三個階段將對麵包的定型、呈色、水分以及內部結構的形成起到關鍵的作用。看起來一個小小的麵包，竟要經歷如此複雜的過程才能呈現在你的面前。這讓我忽然想起電影《第36個故事》裡的朵兒，她開了一家屬於自己的咖啡館，名叫朵兒咖啡館。她看著客人品嘗她精心製作的手指泡芙時的內心活動，就如同麵包在烤箱中升溫、變化的過程一樣微妙，她的心情會隨著客人品嘗食物時的表情跟對食物的評價起起落落。我想，每一份形、色、味俱佳的食品都是廚藝者的作品，一個作品的完成，絕不僅僅在於工序跟技藝，還有千絲萬縷的耐心、不緊不慢的節奏，更重要的是一份精益求精的工匠精神。 其實，做任何事情都是一樣。所以，我們不僅要給你好的麵包，更要給你好的支付。不會用銀聯商務POS受理Apple Pay的收銀員不是一個好廚子。愛陪烘誕生於2007年，由於一開始就將時尚、藝術混搭甜品概念，自推出市場以來，就備受年輕群體追捧。2013年愛陪烘門店發展到7個店面設計極具歐洲美學個性，產品線開發日趨全面。更是擁有致力於產品包裝研究的A plus藝術視覺設計團隊，以及致力於產品口味開發的愛思廚藝。如今，愛陪烘帶著視覺系品牌烙印，不斷推出視味覺完美平衡的新作品。
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